Perutninski znanstvenik dela z udomačeno perutnino in nekaj divjadi. Zaposlitvene možnosti lahko vključujejo področja industrijskega kmetijstva, farmacevtskega razvoja in trženja. Nekateri ljudje na tem področju raziskujejo teme, kot so jate na dvorišču, ljubiteljska perutnina in razvoj novih vrst razstavnih ptic, prikazanih na razstavah in podobnih dogodkih. Diplome iz perutninske ali živalske znanosti so na voljo na številnih šolah in univerzah, skupaj z raziskovalnimi možnostmi na tem področju.
Nekateri perutninarji delajo neposredno z jatami. Pomagajo kmetom in podjetjem za proizvodnjo hrane pri razvoju, vzdrževanju in predelavi jajc in mesa. Zasnova objektov, izvajanje programov hranjenja in ustvarjanje novih perutninskih izdelkov so tudi vidiki perutninarstva. Ocene dobrega počutja živali in inšpekcijski pregledi posameznih ptic, da se ugotovi, ali so primerne za trg, so lahko del dela perutninskega znanstvenika. Ko se pojavijo težave, kot so bolezni, perutninski znanstvenik sodeluje z veterinarji in drugimi, da bi rešil težavo in ohranil jato.
Genetika je zanimiva tudi za perutninarje, ki lahko uporabljajo tradicionalno vzrejo in genski inženiring za razvoj ptic z želenimi lastnostmi. Ti lahko vključujejo hitro zrelost, razvoj težkih mišic za povečanje donosa na ptico itd. Delo na živalski genetiki lahko vključuje tudi vzrejo bolj odpornih, robustnih osebkov za komercialno proizvodnjo.
Pod to kariero spada tudi zakol, predelava in razvrščanje mesa. Raziskovalci lahko razvijejo učinkovitejše in varnejše tehnike predelave za zaščito delavcev in ohranjanje varnega mesa za uporabo. Druge bodo morda zanimale prakse oskrbe in hranjenja ter razvoj izdelkov za perutninarje za izboljšanje rezultatov. Ti perutninarji lahko delajo za podjetja za krmo in farmacevtska podjetja, da bi zadovoljili potrebe industrije.
Medtem ko velik del dela na tem področju poteka v sektorju industrijskega kmetijstva, so za perutninarja še druge dejavnosti. Nekateri se morda ukvarjajo z identifikacijo in ohranjanjem redkih pasem, vključno s pticami dediščine. Druge bo morda zanimala estetska genetika in vzreja ptic nenavadnega videza za ljubitelje in ljudi, ki razstavljajo perutnino.
Javno obveščanje in izobraževanje ljudi, ki jih zanimajo jate na dvorišču, je še ena potencialna kariera perutninskega znanstvenika. To lahko vključuje dejavnosti, kot je sodelovanje z vladnimi uradniki pri razvoju ustreznih regionalnih predpisov za rejo perutnine ali individualna posvetovanja z ljudmi, ki želijo začeti vzrejati piščance, race, gosi in druge ptice. Izobraževanje ljudi, ki želijo zaklati in predelati svoje ptice, je lahko še en vidik dela.