Pekovski vajenec je oseba, ki dela neposredno pod izkušenim pekom, da bi se naučila obrti. Odgovornosti vajenca pogosto vključujejo mešanje sestavin, pripravo sadja ali zelenjave za uporabo v pečenih izdelkih in v nekaterih primerih peko nekaterih izdelkov. Vajenec lahko čisti tudi opremo in kuhinjo, zlasti v majhni pekarni. Ko peki vajenci v pekarni ne delajo samostojno, jih pogosto najdemo kot pomoč izkušenim pekom. V tej vlogi se lahko vajenec pogosto nauči veliko informacij, ki jih potrebuje, da postane pek.
Ena od glavnih stvari, ki jih počne pekovski vajenec, je učenje o obrti. Izkušeni pek bo vajenca naučil recepte in metode, ki so potrebni za peko kruha, tort in peciva. Vajenci lahko nato vadijo svoje veščine pod nadzorom teh izkušenih pekov. V nekaterih primerih si lahko pekovski vajenec izmisli tudi izvirne recepte, kar je pomemben del pekovskega dela.
Vajenci se običajno ukvarjajo tudi s preprostimi nalogami, ki jih določi pek. Priprava sadja in zelenjave je pogosta naloga, ki jo lahko opravlja vajenec. To lahko vključuje sekljanje ali rezanje sadja za pecivo ali ribanje bučk ali korenja za mafine ali torte. Ko so sestavine pripravljene za uporabo, jih lahko vajenec odmeri, da jih lahko hitro vmeša v recept, kot jih potrebuje.
Pekovski vajenec lahko meša sestavine. To lahko vključuje merjenje stvari, kot so moka, jajca, maslo, voda, kvas, sladkor, sol, pecilni prašek in soda bikarbona, nato pa te sestavine združite v pravilnem vrstnem redu. Pri številnih pekovskih izdelkih je pomemben vrstni red, v katerem se sestavine sestavljajo, in vajenec mora natančno slediti navodilom, da se pecivo pravilno izkaže. Izkušeni pek lahko nekaj časa opazuje vajenca, ki je nov v službi, preden mu dovoli, da sam izdeluje te predmete.
Poleg nalog, ki so neposredno povezane s peko, lahko pekovski vajenec čisti in vzdržuje opremo in objekte. Veliko strojev, ki jih uporabljajo peki, kot so mešalniki, je treba pogosto razstaviti, očistiti in ponovno sestaviti. Vajenec je lahko zadolžen za dokončanje tovrstnih nalog, pa tudi za generalno čiščenje v pekarni.