Delo kot prehranski terapevt vključuje pomoč strankam pri izboljšanju prehrane in optimizaciji splošnega zdravja. Za uspeh v tej karieri je običajno potrebna oseba z obsežnim zdravstvenim znanjem in odličnimi medosebnimi veščinami. Na splošno bo posameznik bodisi zaposlen v zdravstveni ambulanti ali fitnes centru ali pa bo samozaposlen v zasebni praksi. Nekatere primarne delovne naloge prehranskega terapevta vključujejo ugotavljanje zdravstvenih težav stranke, poizvedovanje o strankini prehrani in rutini vadbe, predlaganje sprememb prehrane in življenjskega sloga, spremljanje napredka in vodenje evidenc o strankah.
Običajno je prva stvar, ki jo naredi nutricionist, ugotoviti zdravstvene težave stranke. Na primer, stranka se lahko bori s prekomerno telesno težo in pomanjkanjem energije. V drugem primeru si stranka morda želi razviti učinkovito vadbeno rutino, da ostane v formi. Zaradi širokega nabora možnih zdravstvenih težav je nujno, da ima prehranski terapevt široko znanje na več področjih.
Poleg tega je pomembno, da se pozanima o bolnikovi prehrani in vadbeni rutini. Da bi dobili boljšo predstavo o možnih spremembah v prehrani in načrtih vadbe, mora prehranski terapevt natančno določiti specifična problematična področja. Stranka se lahko na primer bori s prekomerno telesno težo zaradi prekomernega uživanja mastne hrane in pomanjkanja vadbe. V nekaterih primerih lahko stranki priporoči tudi nekaj laboratorijskih preiskav. Zato je koristno zgraditi odnos z vsako stranko in vzpostaviti raven zaupanja.
Ko prehranski terapevt razume zdravstvene skrbi in navade stranke, je na njem, da predlaga nekatere spremembe v prehrani in življenjskem slogu. Posebnosti teh sprememb se bodo od stranke do stranke razlikovale, lahko pa vključujejo spremembo prehrane, uporabo prehranskih dopolnil, jemanje vitaminov in izvajanje vadbenih rutin. Med trajanjem spremembe prehranski terapevt običajno spremlja napredek posamezne stranke. Da bi zagotovil, da ima stranka merljiv uspeh, lahko pred zdravljenjem primerja strankino trenutno težo z njeno težo. Prav tako lahko izmeri krvni tlak stranke, vpraša o energijskem nivoju in splošnem zadovoljstvu.
Poleg tega prehranski terapevt običajno vodi evidenco vsake stranke. Ti zapisi lahko vključujejo informacije, kot so ime stranke, starost, teža, zdravstvene težave, zdravila in laboratorijski rezultati. Vodenje natančne evidence je bistvenega pomena za hitro referenco in za izmenjavo z drugimi strokovnjaki, ki zdravijo bolnika. V mnogih primerih bodo podatki te vrste shranjeni v računalniški bazi podatkov.