Kuhar je profesionalec, ki pripravlja obroke za preživetje. Kuharski kuhar je glavni kuhar ali glavni kuhar v restavraciji, letovišču ali drugem obratu s hrano. Na splošno je odgovoren za vodenje drugih kuharjev in zaposlenih v kuhinji. Običajno je odgovoren tudi za oblikovanje in pripravo jedilnika; določanje nočnih ponudb; in če je primerno, nastavitev menija za posebne dogodke ali obroke. Nič nenavadnega ni, da je chef de cuisine lastnik restavracije.
Kot pri mnogih poklicih, tudi v poklicni poti kuharja obstajajo stopnje. Vstopne stopnje vključujejo linijske kuharje, sous chefe in ekspeditorje. Kuharski mojster je vrhunec kuhinjskega osebja. Včasih glavni kuhar podpira tega višjega strokovnjaka, zlasti če je lastnik ali upravljavec več restavracij.
Vzdušje in dekor v restavraciji običajno nastavi kuhar. Lahko izdela tudi načrt trženja in oglaševanja ali pa za to najame poslovnega vodjo. Čeprav je morda odgovoren za najem strežnikov, natakarjev in drugega nekuhinjskega osebja, je vodja pred hišo pogosto zaposlen za vodenje vsakodnevnih operacij zunaj kuhinje.
Ko gre za delovanje kuhinje, pa je kuhar tesno vključen v odločitve in procese. Izbral in kupil bo vso kuhinjsko opremo ter zaposlil in usposobil vse kuhinjsko osebje. Postavil bo redni jedilnik in določil vse postopke priprave in recepte. Če restavracija izvaja posebne dogodke, na primer za praznike, bo tudi za te dogodke oblikoval posebne menije.
Kuharski kuhar sam naroči hrano ali pa to dolžnost prenese na nekoga, ki mu zaupa. Običajno je prisoten v kuhinji in nadzoruje vse kuharske dejavnosti. Odvisno od velikosti in narave restavracije ter njegovih lastnih preferenc lahko redno aktivno kuha ali pa tudi ne.
V nekaterih primerih imajo lahko kuharji številne druge naloge in priložnosti. Večina televizijskih kuharjev je na primer kuharskih kuharjev – ali pa so bili v nekem trenutku. Mnogi tudi pišejo in objavljajo kuharske knjige, ki jih morajo nato objaviti na različne načine. Drugi ustvarjajo linije kuhinjske opreme ali posode ali posodijo svoja imena tem linijam. Nekateri služijo tudi kot svetovalci, razvijajo jedilnike in usposabljajo kuhinjsko osebje za tiste, ki želijo odpreti restavracije, vendar nimajo izkušenj s kuhinjo za to.