Košer kuhar skrbi za pripravo obrokov in sestavin hrane, da zagotovi, da je hrana v skladu z judovskim prehranskim zakonom ali konvencijami judovskih halahičnih zakonov. Pripravlja samo hrano, ki je pravilno zaklana. Ta živila morajo biti pridelana pod popolnim nadzorom in se ne smejo dajati desetini ali, z drugimi besedami, prodajati za dobiček v podporo verski organizaciji. Košer kuhar lahko uporablja samo nekatere živali, pred zaužitjem pa je treba iz mesa odcediti vso kri. Košer mesa ni mogoče jesti z mlečnimi izdelki v skladu z judovskimi zakoni o prehrani.
Košer je mitzvah, ki je božanska judovska zapoved jesti v skladu s košer zakoni in izpolnjevati povezavo z Bogom. Rabin mora odobriti hrano košer kuharja, da zagotovi, da je hrana košer. Eden glavnih svetopisemskih zakonov o hrani prepoveduje uživanje krvi zaradi prepričanja, da je življenje v krvi. Melihah, glavna tehnika košer kuharja, vključuje pol ure namakanja mesa v vodi, da se odprejo pore. Nato ga na obeh straneh debelo prekrijemo s soljo in pustimo stati približno eno uro.
Da bi ločili vse meso in mlečne izdelke, imajo košer kuharji kuhinje po meri. Kuhinjskih pripomočkov, pečic in površin ni mogoče uporabiti za hrano, ki ni košer. Z drugimi besedami, nobenih nekošer snovi ni mogoče mešati s košer hrano. Lonci in ponve, ki se uporabljajo za nekošer hrano, je treba sterilizirati in očistiti vsaj 24 ur, preden jih uporabite na košer hrani. To je znano kot potopitev plovil.
Da bi se držal judovskih zakonov o prehrani, košer kuhar hrani svoje meso in mlečne izdelke v ločenih omarah in ima običajno dva umivalnika, od katerih se enega nikoli ne dotakne nič nekošer. Kuhar bo po kuhanju obrisal vsako površino, da zagotovi, da ne ostane nobena nekošer snov. Po pripravi obroka peč razstavimo in očistimo brezhibno vse hrane in maščobe. Naprave za kuhanje ni mogoče uporabljati vsaj 24 ur, preden so pravilno košerirane.
Pravilo 1/60 (1.66 %) se nanaša na dejstvo, da če je v bližini košer hrane še 1/60 nekošer snovi, se ta šteje za nekošer. Košer kuhar se tega pravila ves čas drži. Obstajajo registrirane blagovne znamke, znane kot košer simboli. Ti simboli so navedeni na košer izdelkih.