Kariera posrednika za hrano je lahko izpolnjujoča za posameznike, ki imajo veščine v službi za stranke in uživajo v delu s hrano. Bistvena vloga ekspeditorja hrane je zagotoviti nemoteno delovanje kuhinje in zagotoviti, da so naročila strank pravilna. Ti posamezniki lahko delajo v različnih okoljih, od majhnih mamskih in popotnikov do velikih, prestižnih restavracij. Nekatere temeljne delovne dolžnosti vključujejo usposabljanje delavcev za pripravo hrane, zagotavljanje sanitarnih standardov, pregledovanje točnosti naročil, spremljanje zalog in interakcijo s strankami.
Ustrezno usposabljanje delavcev, ki pripravljajo hrano, je eden najpomembnejših delov, ki jih je treba opraviti pri izvajanju hrane. Nekatere stvari, ki jih lahko nauči delavce, so, kako sesekljati zelenjavo, kot sta čebula in solata, ter kako pripraviti začimbe. Delavcem lahko tudi pouči, naj jim pomagajo pri določenih jedeh, ki jih ponuja njegova restavracija. Da bi bil učinkovit, mora imeti solidno kulinarično znanje, poznati vsako jed na jedilniku in imeti vodstvene sposobnosti.
Pomembno je tudi zagotavljanje sanitarnih standardov. Da bi izpolnjevali vladne predpise in preprečili zastrupitev s hrano, mora skrbnik za hrano spremljati čistočo kuhinje. To lahko vključuje preverjanje skladiščenja hrane, spremljanje priprave hrane za toplotno občutljive predmete, brisanje pultov in zagotavljanje pometanja in brisanja kuhinjskih tal. Upravljavec hrane lahko nekatere naloge opravi sam, nekatere naloge pa dodeli drugim delavcem.
Druga odgovornost tega položaja je dosledno preverjanje točnosti naročil. Ker je dobavitelj hrane pogosto zadnja oseba, ki sledi naročilu, preden gre k stranki, je njegova naloga, da zagotovi, da je pravilno in dobro pripravljeno. To pomeni preverjanje naročil, da se prepričate, da je meso pravilno pečeno, da so priloge pravilne in da so pijače pravilne. Da bi se izognili pritožbam strank, mora razpravljavec za hrano paziti na podrobnosti in biti dobro seznanjen z jedilnikom restavracije.
Nujno je tudi spremljanje zalog ter vzdrževanje zalog hrane in pijače. Da bi bile stranke zadovoljne in da bi ohranili ustrezno zalogo sestavin menija, mora dobavitelj hrane vedno spremljati vse vidike zalog. To vključuje tudi oddajo naročil in preverjanje točnosti naročil, ko prodajalci dostavijo blago. Ker lahko nekatera živila propadejo hitreje kot druga, mora imeti tudi poglobljeno znanje o tem, kako dolgo bodo nekatera živila ostala sveža.
Interakcija s strankami je dodaten vidik tega položaja. Če ima stranka pritožbo, je običajno tisti, ki jo obravnava in zagotovi, da je kupčeva izkušnja z jedilnico pozitivna. Če je naročilo napačno, ga bo on tudi zamenjal s pravilnimi živili. Zato sta ohranjanje miru med stresnimi situacijami in prijazno vedenje koristni lastnosti v tem položaju.