Da bi razumeli, kaj počne fitoterapevt, je pomembno razumeti, kaj fitoterapija pomeni. Gre za študij in analizo naravnih zeliščnih izdelkov in zdravil, ki se uporabljajo za njihovo klinično in medicinsko uporabo. Fitoterapevtska zdravila so pripravljena z ekstrakcijo naravnih človeku koristnih sestavin zeliščnih rastlin, škodljive sestavine pa pustijo za seboj. Ta zeliščna zdravila se uporabljajo po opravljenih številnih znanstvenih študijah in pridobljenih dokazanih rezultatih. Številna zdravila rastlinskega izvora lahko predpišejo zdravstveni delavci po vsem svetu, druga pa lahko preprosto kupite v kateri koli lokalni maloprodajni trgovini ali na spletnem mestu.
Fitoterapevt mora biti zelo izkušen in usposobljen, da lahko fitoterapijo uspešno prevzame kot poklic. Biti morajo dobro izobraženi in imeti osredotočeno znanje o prednostih in slabostih zeliščnih izdelkov ter o njihovi različni uporabi. S to vrsto strokovnjaka se običajno obrnemo, ker je pred uporabo kakršnih koli zdravil rastlinskega izvora potrebno strokovno vodstvo. Običajno je, da ljudje preprosto verjamejo oglasu ali prodajni predstavitvi, ko gre za zeliščna zdravila, zato je fitoterapevt na voljo, da odgovori na vsa vprašanja na nepristranski in informativni podlagi.
Fitoterapija se razlikuje od drugih zdravil, saj vsebuje naravne sestavine vseh vrst. Večina teh zeliščnih tablet ne vsebuje samo ene sestavine, kot je to v primeru osnovnih zdravil. Fitoterapevtske snovi so napolnjene z vsemi koristnimi elementi, ki so potrebni za zdravljenje določene bolezni, in ne povzročajo stranskih učinkov kot večina drugih zdravil. Uporabljajo se predvsem za krepitev telesnih sistemov in za izboljšanje njihovega delovanja. Fitoterapevt mora biti izkušen pri oplemenitenju zeliščnih izdelkov, njihovem gojenju, nabiranju in predelavi. Poskrbeti morajo, da so izdelki brez stranskih učinkov in varni za prehrano ljudi.
Prav tako morajo zagotoviti, da sta kakovost in količina snovi v skladu z zahtevami. Pri pripravi fitoterapevtskih snovi mora proizvajalec preveriti, ali so učinkovine v želeni količini in da so brez toksinov, ker je njihova prisotnost možna. Dober fitoterapevt mora pri predpisovanju fitoterapevtskih snovi upoštevati kakovost, zanesljivost in varnost. Enako pomembna je tudi standardizacija. Skratka, fitoterapija je izjemno zahtevno in spretno področje, ki zahteva vodenje izkušenega, profesionalnega fitoterapevta.