Okrasitelj tort je izkušen strokovnjak, ki lahko navadno torto spremeni v domišljijo barve in dizajna. Okrasitelji tort so umetniki sveta tort, ki lahko ustvarijo karkoli, od realističnih rož do velikanskih živalskih tort. Za mnoge postane okrasitelj tort dve fantastični strasti: ljubezen do sladkarij in ljubezen do umetnosti.
Usposabljanje za okrasitelje tort je lahko precej resno in strogo, ali priložnostno in samoodločeno. Dekoriranje tort je pogosto pomemben del programov usposabljanja slaščičarjev, ki jih najdemo v kuharskih šolah in kulinaričnih inštitutih. Številni uradni programi slaščičarjev trajajo leta, da se zaključijo in imajo za posledico diplome in potrdila o zaključku. Za domačega peka obrtne trgovine, kuharske trgovine in šole pogosto ponujajo tečaje okraševanja tort za vse ravni spretnosti. Ne glede na to, ali se naučite izdelovati cvetne liste ali se lotite poročne torte za 200, zagotovo obstajajo tečaji, knjige in celo spletna mesta, ki so lahko v veliko pomoč okrasitelju.
Okrasitelj tort lahko deluje ali pa tudi ne deluje kot pek. Čeprav večina zagotovo sledi receptu, se dekoraterji pogosto specializirajo za glazuro in okrasitev tort, namesto da jih sestavljajo. Ne glede na to, ali dekorater speče torto ali ne, je okus očitno enako pomemben kot eleganten dizajn. Če torta ni čudovitega okusa, verjetno ni pomembno, kako odlično deluje. Iz tega razloga mnogi dekoraterji sodelujejo z nadarjenimi peki ali slaščičarji, če svojega blaga ne pečejo sami.
Prvi korak pri večini okrasitev tort je polaganje osnovnega sloja glazure ali glazure. To lahko storite z mehko glazuro, kot je maslena krema, ali trdno glazuro, kot je fondant. Maslene kreme dajejo bolj neenakomeren, a teksturiran zaključek, medtem ko lahko fondant ali valjana čokolada okrasitelju torte da popolnoma gladko, brezšivno platno, na katerem lahko dela.
Po nanosu začetnega sloja glazure ali glazure se lahko doda dekor. Okrasitelj tort lahko vnese glazuro v modele in ustvari figure in oblike iz glazure, čokolade, fondanta ali celo bonbonov in sadja. Večplastne torte lahko ustvarite z zlaganjem plasti tort ali uravnoteženjem tort na ločenih nivojih in podpornikih. Torte v obliki predmetov in živali je mogoče zacementirati s podporami, razrezati v pravilne oblike in nadgraditi z dodatnimi plastmi. Delno gradbeni delavec, delno umetnik, sposobnost dekoraterja je lahko omejena le z njegovo domišljijo.
Okrasitelj tort se lahko specializira za vrsto ali značilen slog dekoriranja tort. Nekateri se odločijo, da se bodo osredotočili izključno na poročne torte, ki so lahko izjemno dovršene in ogromne. Drugi oglašujejo svojo sposobnost izdelave čudaških in fantastičnih tort, ki ustrezajo kateri koli temi ali potrebam. Uveljavljena dekoraterka se lahko odloči za sprejemanje naročil glede na to, na čemer sama želi delati, podobno kot umetnik, ki izdeluje naročena dela. Če ste domači pek, ki je dokazal svojo veščino dekoriranja, pa se pripravite na bombardiranje prijateljev in sorodnikov, ki prosijo za posebne zahteve.