Pomivalni stroj je odgovoren za pomivanje posode v restavraciji, jedilnici, kavarni ali drugi gostilni. Delo običajno zahteva uporabo velikega avtomatskega pomivalnega stroja, čiščenje loncev in ponev ter vzdrževanje splošne ravni čistoče v kuhinji. Pomivalnik posode ni deležen veliko usposabljanja in ni veliko zahtev za pridobitev položaja.
Glavna naloga pomivalnega stroja je zlaganje umazane posode, tako iz kuhinje kot jedilnice, v zaboje za pomivanje posode in jo nato podajati skozi pomivalni stroj. Ko je posoda očiščena, je pomivalni stroj odgovoren za to, da jo vrne, kamor spada. Strežniki v restavraciji prinašajo umazano posodo v prostor za pranje, pomivalni stroj pa bo morda moral iti na kuhinjsko linijo, da pobere posodo pri kuharjih, ki so zaposleni in posode ne morejo prinesti.
Pomivalni stroj je pogosto odgovoren za vzdrževanje stalne zaloge čiste posode na vsaki postaji kuhalne linije. Kuharji potrebujejo krožnike, da pripravijo hrano za stranke, in pomanjkanje krožnikov ali skled med naglico za večerjo lahko podpre celotno vrsto. V šank mora prinesti tudi čiste kozarce in poskrbeti, da je kuhinjski prostor za odpravo, kjer se vsakemu krožniku dodajo omake in okrasi, preden ga prinesejo stranki, založen s posodo, iz katere potrebuje vse. kuhinjo pravočasno.
Pomivalni stroji so običajno zadolženi za vzdrževanje kuhinje, najpogosteje v počasnejših delih dneva. To vključuje pometanje in brisanje, odnašanje vreč za smeti ter čiščenje pultov in umivalnikov. Poskrbeti morajo tudi, da je prostor za pomivanje posode obrisan in suh, da preprečijo kontaminacijo med čisto in umazano posodo ter preprečijo nevarna spolzka območja.
V počasnih časih lahko pomivalni stroj opravi del priprave hrane za ta dan. V mnogih kuhinjah se pomivalci posode usposobijo za osnovne spretnosti priprave, ko so izrazili zanimanje ali so pokazali usposobljenost. Pomivalci posode so morda poklicani tudi za sekljanje zelenjave, mešanje omak ali pripravo drugih osnovnih jedi, ki jih kuharjem zmanjka med hitrim kosilom ali večerjo. Od njih se lahko zahteva tudi, da vzamejo hrano iz hladilnikov, zamrzovalnika ali suhe zaloge, če kuharji ne morejo zapustiti vrste, da bi jo sami dobili.
Pomivanje posode v prometni restavraciji ni tako enostavno, kot mnogi mislijo. To je zelo stresen položaj, saj umazana posoda pride hitreje, kot jo lahko pomivalni stroj očisti. To lahko ustvari kopijo umazane posode. Neizkušen ali počasen pomivalni stroj lahko ustavi celotno restavracijo, če ne očisti in ne pripravi potrebne posode za uporabo. Številne kuhinje dobro ravnajo s svojimi najboljšimi pomivalnimi stroji; so neprecenljiv vir v zasedeni restavraciji.