Peneča voda je privlačno ime, ki zveni kot nekaj zapletenega za proizvodnjo, vendar ta pijača, imenovana tudi soda voda ali seltzer, izvira iz mehurčkaste narave iz preprostega postopka dodajanja ogljikovega dioksida (CO2) v obliki plina v navadno vodo in nato ustekleničenje to. Rezultat je šumenje, ki žgečka brbončice in naredi lepo zamenjavo z navadno vodo.
Gazirana voda ni vedno mineralna voda, čeprav je pogosto napačno imenovana kot taka. Mineralna voda je opredeljena kot voda, ki vsebuje več kot 250 delov na milijon raztopljenega mineralnega vira. Čeprav je lahko nekaj mineralne vode peneče z dodatkom karbonacije, ta izraza nista zamenljiva. Vsa voda, ki jo je treba šteti za gazirano vodo, je karbonizirana.
Proces gaziranja vode se je začel v 18. stoletju. Pivovar po imenu Joseph Priestly je odkril, da prehajanje vode čez fermentirajoče pivo daje zanimiv okus, in to vodo je začel ponujati svojim prijateljem. Danes je CO2 pod tlakom prisiljen v steklenice ali pa ga je mogoče izdelati z aparatom za sodo doma ali v barih in restavracijah. Soda pop dobi svojo iskrico iz istega postopka.
V ustekleničeni vodi, ko se tlak sprosti, kot ko se steklenica odpre, nastanejo mehurčki. Tudi zato ni dobro, da bi ljudje stresali steklenico gazirane vode, saj povečuje pritisk ogljikovega dioksida. Če ima čas, da se umiri, se bo, vendar odpremo sveže pretreseno steklenico, rezultat je pršilo vode.
Nedavni poskus s prehransko sodo je razkril, da kombinacija sestavin v sladkarijah Mentos in aspartama v pijači povzroči, da CO2 postane izjemno reaktiven in hitro izstreli skoraj vso vsebino steklenice v zrak. Ta eksperiment lahko navduši otroke, vendar je nekoliko neurejen.
Peneča voda je bila nekoč slavljena kot pijača za zdravljenje želodčnih bolezni, zdaj pa večina zdravstvenih delavcev priporoča, da se ljudje z refluksom kisline izogibajo. Lahko pa pomaga pri pomirjanju slabosti.