Kuhanje prašiča je v mnogih državah priljubljen način praznovanja praznikov ali drugih pomembnih dogodkov. Luausi so najbolj znani od teh praznovanj. Med luauom prašiče pečejo cele na žaru z uporabo ražnja. Obstajajo tudi drugi načini kuhanja prašiča, vendar se zaradi njihove velikosti najpogosteje peče na žaru.
Poiščite območje brez vnetljivih materialov, kot so listje, posušene ščetke, viseča drevesa in gorljivi material. Območje mora biti vsaj 6 čevljev (1.83 m) široko in 6 čevljev (1.832 m) visoko, da ustreza velikosti prašiča za kuhanje. Območje očistite s kamenjem, storži in drugimi ostanki.
Pometeno območje pokrijte z več plastmi težke aluminijaste folije. Tako bo čiščenje veliko lažje, saj bo iz kuhanega prašiča kapljal sok. Aluminijasto folijo obrobite s kamni ali opeko, naloženimi vsaj 18 palcev (45.7 cm) visoko. To bo uporabljeno za shranjevanje oglja pri pečenju na žaru.
Kuhanje prašiča zahteva veliko toplote in časa. Neodprto veliko vrečo oglja položite v jamo za žar. Vrečko za oglje pokrijte s tekočino za vžigalnik in se umaknite. Vžgajte vžigalico in jo vrzite na oglje. Ko se premog segreje, ga s kaminskim pokerjem zgladimo proti robu opek. Pustite vsaj 20 minut, da se premog dobro segreje.
Ko se premog segreje, položimo rešetko na žar. Prašiča z rebri navzdol položite na rešetko. Celega prašiča potresemo s soljo in pustimo, da se kuha. Kuhanje prašiča traja dolgo, zato boste morda želeli prinesti stol in prijatelja. Pazite na ogenj, saj če se plamen dvigne previsoko, jih boste morali razpršiti s steklenico vode ali cevjo.
Prašiča za kuhanje obrnemo po 3 urah ali ko se rebra zrahljajo. Po želji v tem času dodamo še žar omako. Zgornji del prašiča pokrijemo s folijo, da se ne prepeče in postane trd. To bo tudi preprečilo, da se muhe približajo prašiču, medtem ko se kuha. Pustite, da se peče na žaru še 3 do 4 ure.
Če za kuhanje prašiča uporabljate ražnju, boste morali prašiča položiti na bok, da vstavite vodoravno palico skozi njegov zadnji del. Vodite palico skozi, dokler ne izstopi iz ust. Notranja votlina prašiča je obložena s folijo in po želji napolnjena z nadevom. Vdolbino nato zašijemo z mesarsko vrvico.
Ko kuhate prašiča na ražnju, morate zavezati noge. To preprečuje, da bi bingljali v ognju in se opekli. Premog naj bo nameščen pod prašičjimi rameni in nogami, saj so najdebelejši del prašiča in zahtevajo večino toplote za temeljito kuhanje. 130 funtov (58.96 kg) prašiča običajno potrebuje 6 ur za kuhanje.