Uživanje sušija je lahko odlična izkušnja, še posebej v tradicionalni restavraciji. Številna pravila etiketa sušija so zdrava razuma, vendar je nekaj stvari o uživanju sušija edinstvenih. Upoštevanje vseh vidikov etikete sušija je znak spoštovanja do itamaeja ali kuharja in restavracije.
Ugledna ustanova bo imela odprt bar, za katerim deluje itamae. Ljudje, ki se želijo pogovarjati s kuharjem in se družiti z drugimi obiskovalci, naj sedijo za šankom, tisti, ki ne želijo, pa naj se odločijo za mizo. Ko se ljudje usedejo, lahko natakarica prinese tople brisače, s katerimi si obrišejo roke, preden jih vrnejo natakariji. Natakarica lahko ponudi tudi čaj ali sake.
Ljudje, ki sedijo v šanku, naj suši naročijo pri kuharju, vse ostalo pa pri natakarice. Sashimi bi na primer naročili pri kuharju, medtem ko bi skledo miso juhe naročili pri natakarice. Mnogi ljudje menijo, da je njihova izkušnja s sušijem bolj prijetna, če prosijo kuharja za priporočila. Kuhar se bo odločil, katere jedi sušija so najboljše za gosta, in izbral najboljši čas za vsako jed. Obiskovalci naj upoštevajo, da je spraševanje »kaj je svežega« zelo žaljivo, saj pomeni, da ima restavracija ribe, ki niso sveže.
V suši obratih pričakujejo, da bodo ljudje večkrat naročili, saj naenkrat prinesejo le eno do tri vrste sušija. Zelo pomembno je, da pustite čist krožnik v pravilih suši bontona, ljudje pa naj se izogibajo pretiranemu naročanju. Pomaga tudi poznati različne vrste sušija: nigiri je narejen iz koščkov surove ribe in riža s kisom, medtem ko je sashimi navadna riba, makizushi pa zvit suši. Suši naj bi pojedli v enem grižljaju, ko ga enkrat ugriznejo, sušija ne bi smeli nikoli vrniti na krožnik.
Če jemljete suši iz skupnega krožnika, je treba uporabiti širok konec palčk in ne konec, ki ga položite v usta. Ljudje si nikoli ne smejo deliti kosov sušija na palčke, ker to spominja na budistične pogrebne obrede in kršitev suši bontona. V primeru nigirija je treba hrano potopiti v shoyu z ribjo stranjo navzdol, saj bo riž absorbiral preveč omake, kar bo povzročilo neravnovesje okusa.
Ko niso v uporabi, lahko palčke pustite na podstavku za palčke. Če podstavek za palčke ni na voljo, je treba palčke položiti čez posodo shoyu pod kotom, vzporednim s palico. Paličice nikoli ne smete naslanjati na stran krožnika ali vtakniti v posodo pod navpičnim kotom.
Številne suši restavracije ponujajo priloge, kot je vloženi ingver, ki se uporablja kot čistilo za nebo. Namenjeni so za uživanje med ugrizi, ne pa za oblačenje sušija. Kuhar vsak kos sušija ustvari s skrbnim ravnotežjem, dodajanje prilog pa bo v bontonu sušija dojeto kot žalitev. Če je juha naročena, je lahko brez žlice, v tem primeru je primerno piti juho iz posode, pri čemer jemljete velike kose iz juhe s palčkami.
Itamae lahko cenijo darilo piva ali kozarca sakeja od pokrovitelja, če dela zvečer, čeprav to ni potrebno. Kuharji tudi zelo cenijo, ko ljudje pokažejo zanimanje in spoštovanje, in pogosto z veseljem ponudijo jedi izven menija ali vadnice strankam, ki so resnično navdušene nad sušijem.