Skromni mešalnik, ki je bil prvič zasnovan za uporabo vodnjaka sode leta 1922, je postal osnovna naprava v mnogih kuhinjah. Opravlja skoraj toliko stvari kot predelovalec hrane in kuhar mora to upoštevati pri izbiri.
Ali kuhar želi tradicionalni mešalnik ali potopni mešalnik? Oba imata svojo uporabo. Tradicionalni slog ima stekleno ali plastično posodo za mešanje z nizom majhnih rezil na dnu. Nahaja se na platformi, ki vsebuje električni motor in krmilnike hitrosti.
Potopni slog je ročni. Rezila so na koncu kolone in so vstavljena v hrano, da se meša v loncu. Nekateri kuharji na primer uporabljajo potopne mešalnike v loncu juhe, da naredijo bolj gladko osnovo.
Tradicionalni mešalniki lahko mešajo pijače, pripravljajo omake ali začimbe, kot so majoneza, pirejo hrano in mešajo različne vrste juh. Dodajte nastavek za bat in ga lahko uporabite za pripravo smutijev. Mnogi kuharji, ki nikoli ne bi uporabljali velikega predelovalca hrane dovolj, da bi upravičili nakupno ceno, ugotovijo, da tradicionalni mešalnik ustreza njihovim potrebam.
Pri nakupu mešalnika mora kuhar upoštevati kakovost, moč in ceno. Čeprav je mogoče tiste s plastičnim vrčem za mešanje kupiti za približno 15 ameriških dolarjev (USD), bi moral kuhar porabiti nekaj več denarja za stekleni vrč. Te so veliko bolj trpežne in ni tako verjetno, da bi jih zlomilo nekaj, kot je led, ki leti naokoli.
Moč je še en vidik. Mešalnik mora biti dovolj močan za mešanje pijač z ledom in za pripravo večine mehke hrane. Za večino aplikacij običajno zadostuje mešalnik z 10 do 12 hitrostmi.
Mešalniki, namenjeni posebej za pijače ali smutije, bodo verjetno stali več kot tradicionalna različica, a če bo to njegova primarna uporaba, bi moral kuhar porabiti denar. Komercialna različica bo imela veliko moč.
Kakovost, moč in cena se pri mešalnikih prepletajo. Kakovosten, zmogljiv mešalnik bo stal več kot osemstopenjski model s plastičnim vrčem, prav tako potopni mešalnik. Na voljo so tudi povsod, kjer se prodajajo kuhinjski aparati. Nekateri kuharji ne bi imeli kuhinje brez nje.