Ena od prvih stvari, ki jih morate upoštevati pri nakupu komercialne nape, je vaša požarna koda. Nekatere regije imajo tako nacionalne kot lokalne kode, ki opisujejo obvezne specifikacije za komercialno kuhinjsko opremo. Pomembno je tudi določiti velikost in vrsto potrebne nape, kateri izpušni ventilator bo najbolje deloval, ne glede na to, ali morate imeti ventilator za dovod zraka ali ne, in vrsto sistema za gašenje požara, ki ga želite namestiti. .
Večina požarnih predpisov ima zelo posebne zahteve za poslovne kuhinje in koncesijske stojnice. Običajno določajo, koliko večja mora biti kuhinjska napa od kuhališča, ki jo pokriva. V ZDA nacionalni požarni kodeks zahteva najmanj šest palcev (2.4 cm) previsa na vseh straneh, čeprav se lahko kode v drugih jurisdikcijah razlikujejo. Določena je lahko tudi vrsta in velikost ventilatorjev ter zahteve za gašenje požara, koda pa lahko zahteva, da sistem namesti samo pooblaščeni izvajalec.
Restavracijski prostori za kuhanje lahko vsebujejo pečico, žar, pitovne piščance in plinske cvrtnike. Te so običajno nameščene skupaj, zato je za celotno območje potrebna samo ena komercialna napa. Večina kuhinj bo potrebovala sistem nape za maščobo za filtriranje maščobnih hlapov, ki nastanejo med pripravo hrane. Če območje, ki ga želite pokriti, vsebuje samo pomivalni stroj, parni stroj, pečico za pico ali druge pripomočke, ki ne proizvajajo maščobnih hlapov, bo zadostovala napa za toploto ali kondenzat.
Izpušni ventilator je pritrjen na kuhinjsko napo, da izvleče zrak in hlape iz zgradbe. Hitrost zračnega toka se meri v kubičnih čevljih na minuto (CFM). Velikost in hitrost ventilatorja sta določena z velikostjo in vrsto nameščene nape ter z vrsto opreme, ki jo pokriva. Pomembna je tudi lokacija kuhališča, saj so potrebni različni slogi, odvisno od tega, ali je napa pritrjena na steno ali se nahaja v središču prostora.
Ličila ali ventilatorji za dovod zraka vračajo zrak nazaj v prostor. Nekatere kode to zahtevajo, odvisno od velikosti izpušnega ventilatorja. Tudi če niso potrebni, jih pogosto priporočamo za uravnoteženje zračnega tlaka v prostoru. Ventilator za dvig zraka potrebuje nekaj podtlaka, zato je priporočljivo, da ventilator dovodnega zraka deluje pri 85 % hitrosti ventilatorja za dviganje. Na primer, če se zrak odstranjuje pri 4000 CFM, je treba ventilator dovodnega zraka nastaviti na 3400 CFM.
Požarne kode pogosto zahtevajo namestitev sistema za gašenje požara s komercialno kuhinjsko napo. Te upravljajo taljive povezave, ki se nahajajo po celotnem prezračevalnem sistemu. Povezave so na krmilno glavo pritrjene s tesnim kablom. Ko se eden od členov stopi, se kabel ohlapi in sredstvo za gašenje požara se sprosti.
Določanje vaših posebnih zahtev za komercialno kuhinjsko napo ni nujno zapleteno. Proizvajalčeve specifikacije so na voljo na internetu in so zasnovane tako, da ustrezajo nacionalnim požarnim kodeksom. Specifične informacije za vaše območje vam lahko zagotovi trgovec z napami.