Ko kupujete desko za rezanje, morate poleg materiala, iz katerega je izdelana, upoštevati številne dejavnike. Velika razprava o lesu ali plastiki se lahko nadaljuje desetletja, zato boste morda želeli uporabiti drugo merilno palico, da ločite dobro od slabega, ko gre za izbiro deske za rezanje. Nekateri drugi dejavniki, ki jih morate upoštevati, so velikost, kakovost izdelave, funkcionalnost in možnost shranjevanja. Najboljša deska za rezanje v trgovini bi bila neuporabna, če se na primer ne prilega pravilno na vaš pult.
Eden od dejavnikov pri nakupu deske za rezanje je funkcionalnost. Kakovostna deska za rezanje ni le raven kos lesa, kamna ali plastike, temveč delovna površina, ki je zasnovana tako, da zagotavlja varno in trdno območje za pripravo hrane. Poiščite varnostne elemente, kot so gumirane noge ali priseski, ki zagotavljajo dodatno varnost med sekljanjem ali rezanjem. Dobre lastnosti so tudi ročaji, zasnovani za prenosljivost, saj je zelo veliko desko za rezanje lahko nerodno premikati z mesta na kraj.
Še en element, ki ga je treba upoštevati pri gledanju deske za rezanje, je velikost. Deska za rezanje, ki je prevelika za pult, lahko med uporabo postane nestabilna. Če ima deska gumirane ročaje ali priseske, ki visijo z roba delovnega prostora, lahko pride do resne nesreče. Pred nakupom deske za rezanje je koristno izmeriti prostor na pultu ali mizo, ki jo bo sčasoma zasedel. Manjša deska za rezanje bi morala zadoščati za občasne rezine zelenjave, vendar je za rezanje mesa pogosto potrebna precej velika rezalna površina za velike kose mesa ali perutnine. Morda boste želeli razmisliti o nakupu različnih desk za rezanje mesa in zelenjave.
Razprava o najboljšem materialu za desko za rezanje ni prinesla jasnega zmagovalca, zato boste pri nakupu deske za rezanje morda želeli najprej slišati obe strani. Zagovorniki lesenih desk za rezanje pravijo, da je les bolj prizanesljiv material kot plastika, kar pomeni, da se izdelki bolje držijo in je manj verjetno, da se bodo rezalni noži poškodovali. Ljubitelji plastičnih desk za rezanje pravijo, da je plastiko lažje sanirati kot les, površina pa je dolgoročno bolj trpežna od lesa.
Večine lesenih desk za rezanje ni mogoče dati v pomivalni stroj, lahko pa jih ročno operete in razkužite z belilom. Plastične deske za rezanje je običajno mogoče pomivati v pomivalnem stroju, lahko pa se tudi upognejo pri prekomerni vročini. Medtem ko lahko utori, vrezani v leseno desko za rezanje, vsebujejo škodljive bakterije, se površina na splošno šteje za veliko čistejšo in varnejšo. Če se odločite za nakup lesene deske za rezanje, se izogibajte puščanju hrane na površini dlje časa. Če izberete plastično desko za rezanje, imejte pripravljeno čisto, dezinficirano krpo za brisanje površine med pripravami hrane.
Pri nakupu deske za rezanje odločitev med plastiko, lesom ali drugimi materiali, kot je marmor, morda ni tako pomembna kot varnost, higiena in možnost skladiščenja. Prepričajte se, da se deska za rezanje pravilno prilega delovnemu prostoru in da jo je mogoče enostavno razkužiti in shraniti stran od kakršnih koli onesnaževalcev.