Krekirana pšenica je pogosta sestavina v indijski, bližnjevzhodni in afriški kuhinji. Kuharji ga uporabljajo za pripravo hladnih solat, zelenjavnih jedi in celo sladic. Mnogi ga uporabljajo tudi za pripravo kruha in vročih kosmičev. Je vsestranska in hranljiva hrana, ki z leti postaja vse bolj priljubljena v ZDA in drugih državah.
Krekirana pšenica, ki se prodaja na večini trgov s polnovrednimi živili in prek spletnih trgovcev na drobno, je narejena iz surovih, polnozrnatih jedrc, ki so bila zmečkana na manjše koščke. Na splošno so na voljo tri osnovne teksture, in sicer fina, srednja in groba. Nekateri recepti morda zahtevajo eno teksturo namesto druge, običajno pa je to stvar individualnega okusa. Groba pšenica ima več telesa in bolj srčen, bolj oreščen okus kot bolj fino zmleta sorta.
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki prikazuje razpokano pšenico, je hladna pšenična solata. Običajno se drobno sesekljano zelenjavo, kot so čebula, paprika in kumare, pomeša z grobo pšenico, ki je bila kuhana in ohlajena. Običajno se dodajo tudi začimbe in arome, kot so koriander, limona in curry. V bližnjevzhodni kuhinji se ta jed pogosto imenuje tabbouleh, medtem ko se v indijski kuhinji običajno imenuje daliya. Različice te jedi najdemo tudi v severnoafriški kuhinji, v kateri se za dodaten okus običajno dodajo meta in druga sveža zelišča.
Glede na vsestranskost hladne pšenične solate mnogi kuharji dodajajo svoje preobleke, vključno z vrsto različne zelenjave, kot so paradižnik, zelena, špinača ali brokoli. Drugi se lahko odločijo za dodatne beljakovine z mešanjem fižola ali drugih stročnic, kot je leča. Jed lahko začinimo z malo pekoče paprike ali celo osladimo s sestavinami, kot so posušen mango ali rozine.
Poleg hladnih jedi kuharji za pripravo toplih krožnikov uporabljajo tudi razpokano pšenico, včasih pa jo uporabljajo kot nadomestek za riž. Ko je pšenica kuhana do želene konsistence, lahko vmešamo zelenjavo, sir, fižol ali celo meso in segrejemo. Kuharji lahko vabljivo mešanico postrežejo kot prilogo ali predjed.
Veliko ljudi pri pripravi kruha namesto moke uporablja to vrsto pšenice. Celotno jedro daje kruhu zadovoljiv, robusten okus in teksturo, hkrati pa povečuje hranilno vrednost. Podobno lahko razpokano pšenico uporabite tudi kot nadomestek moke v drugih izdelkih, vključno s priljubljenimi zajtrki, kot so mafini, palačinke in vaflji. Nekateri ljudje tudi menijo, da je odlična vroča žita. Grobo mleta pšenica daje gosto, rahlo žvečljivo žito, medtem ko fine sorte ustvarjajo kremastejše in gladkejše teksture.
Zaradi prilagodljive narave krekirane pšenice jo nekateri kuharji uporabljajo celo za ustvarjanje okusnih sladic. Na primer, v indijski kuhinji kuharji uporabljajo pšenico kot osnovo za zelo bogato sladko poslastico, imenovano payasam. Da bi ustvarili to pudingu podobno poslastico, jedrca kuhamo v loncu pod pritiskom, dokler se ne razgradijo v gosto kremasto osnovo. Kuharji dodajo sladkor, kokosovo mleko, oreščke in druge okusne sestavine. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno, čeprav dlje ko se strdi, debelejša je.
Včasih ljudje uporabljajo izraz bulgur pšenica izmenično z razpokano pšenico, vendar obstaja ena pomembna razlika: bulgur pšenica je že kuhana, medtem ko razpokana sorta ni. Na internetu lahko najdete veliko receptov, ki uporabljajo razpokano ali bulgurjevo pšenico. Kuharji pa se morajo spomniti, da je razpokana pšenica surova in jo je na splošno treba najprej kuhati na pari ali kuhati, sicer recept ne bo pravilen.