Listi breskve imajo zelo nežen okus, ki se razlikuje od okusa plodov z istega drevesa. Obstaja več kulinaričnih aplikacij za breskove liste, vendar je ena najbolj priljubljenih kot aroma za čaj. Uporabljajo se lahko tudi za dodajanje njihovega okusa vinu ali drugim alkoholnim pijačam. Pito lahko začinite z listi in malo breskve. Liste lahko uporabite tudi v marinadah za pusto meso, ki ima lahek okus, kot je piščanec ali celo ribe, kot je losos.
Okus listov breskve je zelo nežen in lahko traja dolgo, da se okus izvleče. Natančen okus, ki ga lahko dajo, je rahlo cvetličen in aromatičen, z močnim mandljevim podtonom, ko so listi dolgo namočeni. Ko nabiramo ali izbiramo breskove liste, jih je najbolje dobiti v zgodnjih tednih poletja, ko so popolnoma zrasli in živahni, vendar se še niso začeli sušiti, da se pripravijo na obdobje mirovanja dreves. Če so listi presuhi, ko jih vzamemo z drevesa, bo neverjetno težko ali celo nemogoče izluščiti kakršen koli okus iz listov. Prav tako se izogibajte jemanju listov, ki imajo vidne znake bolezni, kot je zvijanje listov breskve ali ožig.
Priljubljena priprava je priprava čaja iz listov breskve. To zahteva od 10 do XNUMX listov breskev, ki so bili grobo zdrobljeni, da sprostijo aromatična olja v notranjosti. Liste prelijemo z vročo vodo in pustimo, da se strmo, dokler okus ne doseže želene moči. Dodatki čaju, kot sta med ali rožna voda, lahko pomagajo poudariti okus.
Obstaja uporaba listov breskev, ki je priljubljena na območjih Francije; vključuje vlivanje alkoholnih mešanic z okusom mandljev po listih. To se začne s kombinacijo rdečega vina in konjaka, ki ga nežno segrejemo, nato pa dodamo liste in pustimo, da se strmo od ur do dni. Alkohol v tekočini iztisne iz listov intenzivnejši okus kot voda običajno. V nekaterih receptih se doda skodelica nevtralnega zrnatega alkohola, najpogosteje vrste čiste vodke, ki dodatno okrepi okus. Okus, ki ga listi dajejo mešanici, je veliko bolj intenziven in podoben mandljem kot pri drugih pripravkih.
Liste breskve lahko uporabimo tudi v marinadah za meso. Kislost marinade bo pripomogla k izčrpanju okusa, čeprav bo še vedno zelo subtilna. Meso, kot je piščanec, lahko absorbira in ima koristi od okusa, tako kot losos. Liste je mogoče tudi posušiti v pečici ali na soncu in jih nato zdrobiti na majhne koščke, da jih dodamo omaki ali solatnemu prelivu, čeprav bo okus pri takšni uporabi imel izrazit antiseptični ali zdravilni okus. .
Končno lahko liste breskve vključimo v klasične kreme za dopolnitev okusa vanilije. V preteklosti so jih uporabljali tudi za spodbujanje fermentacije na enak način kot krompir in hmelj. Pri nekaterih pekovskih izdelkih lahko bistvene arome listov izvlečemo v vodo in jih dodamo v kislo testo za dodaten okus.