Surovi ohrovt se običajno uporablja v solatah, surovih zelenjavnih smutijih in sendvičih za zvitke ali zaviti. Surovi ohrovt čips je mogoče pripraviti tudi z dehidracijo listov v dehidratorju. Ta zelenjava je zelo hranljiva in bogata z različnimi vitamini in minerali. Kale je vrsta zelja, ki je sorodna ohrovtu, brstičnemu ohrovtu in cvetači. Na voljo je vse leto, vendar je v sezoni v hladnejših mesecih.
Ena izmed najbolj priljubljenih uporab surovega ohrovta je v solatah ali v mešanici z drugo zelenjavo. Možne kombinacije sestavin in prelivov so tako rekoč neskončne in jih je mogoče prilagoditi okusu in osebnim željam. Ključno pri večini takšnih solat je, da ohrovt po pranju in odstranitvi rebrc drobno nasekljamo.
Navadne surove solate iz ohrovta vključujejo pripravo listov in prelivanje z najljubšim prelivom. Oljčno olje, limonin sok in sol so osnovni preliv, ki ga lahko spremenite z dodajanjem začimb, kot je čili v prahu. Tipični prelivi vključujejo posušene brusnice ali majhne oreščke. Bolj zapletene solate vključujejo sestavine, kot so mango, avokado in druge zelenice.
Dehidracija surovih listov ohrovta v dehidratorju je bolj zdrava alternativa ocvrtemu ali pečenemu krompirjevemu čipsu. Pred dehidracijo lahko liste za okus potresemo v olivno olje in začimbe. Za razliko od običajne pečice dehidrator suši hrano pri nizkih temperaturah in ohranja encime surove hrane nedotaknjene. Dehidrator bo potreboval približno štiri do šest ur za pripravo ohrovtnega čipsa.
Če dodate list ali dva ohrovta v smuti iz surovega jagodičja ali zelenjave, dodate hranila. Smoothie so lahko možnost za ljudi, ki sicer ne uživajo v okusu te rastline, ker jo bodo druge sestavine prikrile. Velike liste ohrovta lahko uporabite tudi namesto kruha, tortilje in pita pri pripravi zvitkov in sendvičev.
Ena skodelica sesekljanega surovega ohrovta vsebuje približno 33 kalorij skupaj s štirimi kalorijami iz maščob. Surovi ohrovt je močno protivnetno in ima zelo nizko glikemično obremenitev. Ena skodelica zagotavlja dvojni dnevni priporočeni vnos vitamina A in je odličen vir vitaminov C, B6 in K. Ta hrana vsebuje zelo malo holesterola in nasičenih maščob ter je visokokakovosten vir beljakovin.
V kuharskih knjigah s surovo hrano je na voljo veliko receptov za surovi ohrovt. Zaradi visoke hranilne vrednosti je ohrovt osnovna sestavina pri kuhanju surove hrane. Vegetarijance in vegane spodbujamo tudi k uživanju surove zelenjave, saj je rastlina kakovosten vir beljakovin in številnih vitaminov.
Čeprav je surov ohrovt na voljo vse leto v večini proizvodnih oddelkov, je v sezoni jeseni, pozimi in zgodaj spomladi, ko je vreme hladnejše. Izpostavljenost zmrzali lahko celo pomaga sladkati nekatere sorte rastline, kot je rdeča ruska. Izogibajte se nakupu ohrovta, ki je rumen ali z venečimi listi.