S staromodnim ovsom lahko naredite veliko več kot le tople ali hladne kosmiče za zajtrk. Zdrav jekleni rez ali staromodna sorta ovsa se lahko uporablja v številnih različnih vrstah pekovskih izdelkov, pa tudi v receptih za mesne štruce in nadev. Ker ima oves le rahlo zrnat okus po oreščkih, se dobro obnese s skoraj vsemi začimbami, od sladkih do slanih.
Ko se uporablja v mesni štruci, oves mešanico “napolni” podobno kot dodajanje krušnih drobtin. Staromodni oves prevzame okus vseh začimb in začimb, ki se uporabljajo v mesni štruci. Pri pripravi mesne štruce boste morda želeli uporabiti polovico ovsa in polovico krušnih drobtin. V nadevu z dodatkom ovsa se lahko uporabijo tako slani kot sladki okusi, na primer pri kombiniranju mleto čebule s sadjem, kot so marelice. Nekateri kuharji radi oves najprej rahlo popečejo na maslu ali olju v ponvi, nato pa ga skupaj s kockami kruha vmešajo v recept za nadev za perutnino.
Kadar koli želite narediti sladko, drobljivo skorjo za sladico, testo ali preliv z zadovoljivo teksturo, je oves lahko odlična glavna sestavina. Priljubljene sladice, ki jih lahko pripravite s staromodnim ovsom, vključujejo hrustljavo jabolko, datljeve kvadratke in ovsene piškote. Jabolčni hrustljavi in datljevi kvadratki imajo ovseno skorjo in preliv. Jabolčni nadev je običajno precej krhek, datljev pa gosta pasta. Ovseni piškoti so najpreprostejša izmed treh sladic, saj ni niti nadeva niti skorje, ampak je k ovsu dodano navadno testo za piškote z rozinami, oreščki ali obojem.
Z ovsom lahko naredite tudi hiter kruh, kavne torte, pogačice in mafine v testu, kot preliv ali oboje. Hrustljav ovseni preliv, narejen s stopljenim maslom, rjavim sladkorjem in morda nekaj cimeta, doda še dodatno hrustljavost in okus vrhom številnih različnih vrst pekovskih izdelkov. Uporaba staromodnega ovsa v testu lahko pomaga, da pekovski izdelki dobijo prijetno, grobo teksturo. Oves lahko uporabite tudi samostojno in ga nekaj minut kuhate v vodi, da ustvarite gosto, vročo žito, imenovano kaša. Morda boste želeli kašo sladkati z rjavim sladkorjem, cimetom in narezanimi jabolki, preden jo postrežete s hladnim mlekom.
Granola je priljubljena hladna žitarica za zajtrk, ki jo lahko pripravite z ovsom, pa tudi z oreščki, semeni in/ali suhim sadjem. Najbolje je, da ga naredite v seriji, ki jo boste porabili dokaj hitro, saj ne bo vseboval konzervansov. Preprosto zmešajte staromodni oves z oreščki, semeni ali suhim sadjem ter soljo, rjavim sladkorjem ali medom, cimetom in vanilijo, preden zmes razporedite po pekaču za piškote. Rezultat je hrustljava žitarica, pripravljena za hladno z mlekom. Granolo lahko potresete tudi po jogurtu za prigrizke ali pa jo uporabite za pripravo žitnih ploščic.