Safirji so že stoletja cenjeni dragi kamni. Zaradi svojih briljantnih odtenkov so safirje nosili kraljevi in celo vključeni v kronske dragulje. Na primer, cesarska krona iranske dinastije Pahlavi, ki je bila zadnja dinastija, ki je vladala državi, vključuje dvajset karatni safir. Posebna safirna broška je bila cenjena na cesarskem ruskem dvoru. Broška je sestavljena iz več kot 260 karatov velikega safirja, ki ga obdaja več kot 55 karatov diamantov.
Medtem ko so safirji ljubljeni zaradi svoje globoke cerule barve, jih pogosto uživamo tudi zaradi barvnih različic. Safir je lahko roza ali bel, namesto modre barve. Poleg tega obstaja nekaj posebnih safirjev, ki dejansko spreminjajo barvo glede na svojo osvetlitev. Eden najbolj zanimivih safirjev pa je zvezdasti safir.
Zvezdasti safir je ljubek dragulj, ki ima šesterokrako zvezdo zaradi presečišča šestih tankih sekajočih se vključkov. Ko je dragulj prižgan od zgoraj, postanejo vključki precej vidni in pojavi se oblika zvezde. Eden najbolj osupljivih zvezdnih safirjev na svetu se nahaja na inštitutu Smithsonian. Bombajska zvezda je osupljiv ovalni zvezdasti safir, velik 182 karatov.
Tako kot vsak dragulj se tudi kakovost zvezdastega safirja razlikuje glede na številne dejavnike. Velikost, barva in čistost kamna so seveda prav tako pomembni kot pri drugih kamnih. Vključki, ki so običajno narejeni iz minerala rutila, prav tako dodajo ali zmanjšajo vrednost kamna. Če je zvezda precej vidna, je zvezdni safir verjetno precej dragocen. Vključki, ki so manj vidni ali motni, ne bodo dali zelo dragocenega zvezdastega safirja.
Običajna praksa je postala uporaba tehnik ogrevanja za poglabljanje ali spreminjanje barve dragega kamna. Takšne tehnike se včasih uporabljajo tudi za povečanje vidnosti vključkov znotraj zvezdastega safirja. V dobi sintetičnih draguljev in tehnik spreminjanja barv imajo mnogi draguljarji in zbiralci dragih kamnov močna čustva do teh praks. Nekateri ljudje menijo, da so te tehnike čudovite, ker lahko izboljšajo lepoto kamnov ali naredijo čudovite kamne brez rudarjenja. Drugi pa so proti tem praksam in menijo, da so naravni briljantni kamni boljši od svojih kolegov. Zanimivo pa je, da je tudi pri zvezdastih safirjih potreben močan mikroskop, da ugotovimo, ali je bil dragulj toplotno obdelan ali ne.