Kampisti niso edini, ki uživajo v kuhanju na prostem. Prižiganje ognja v kurišču na dvorišču lahko odpre tudi kulinarične možnosti; z uporabo zunanjega pekača je možno meso in zelenjavo enakomerno kuhati, hkrati pa ohraniti vlago in preprečiti zagorevanje. Zunanji pekač je naprava, zasnovana za delovanje v povezavi s kuhalnim ognjem ali drugim virom toplote; meso in druga živila so nameščeni na dolgo kovinsko palico, znano kot ražnju, in ta ražnja je nato povezana z navpično podporno roko. Ražnik se bo razširil vodoravno nad ogenj ali vir toplote.
Ta zasnova v bistvu suspendira živila nad virom toplote, uporabnik zunanje pekače pa lahko prilagodi višino ražnja nad ognjem in tako zagotovi najustreznejšo hitrost kuhanja. Vendar pa ražnja ne ostane nepremična: motorizirana enota, pritrjena na navpično podporno roko, bo vrtela ražnju in s tem vrtela živila, nameščena na zunanji pekač. Vrtljivo gibanje zagotavlja, da bodo živila enakomerno pečena na vseh straneh, s čimer se tudi skrajša čas kuhanja in prepreči zagorevanje ene strani živila, ki bi bila sicer nenehno neposredno izpostavljena viru toplote.
Motor na žaru na prostem običajno deluje iz baterij, ki lahko zagotovijo več ur vrtenja. To pomeni, da ni potreben noben drug vir energije, zato bo enota dokaj lahka in primerna za pakiranje. Ražnik bo verjetno izdelan iz nerjavečega jekla, saj je ta kovina na splošno odporna proti koroziji in toplotnim poškodbam ter ne bo onesnažila hrane, ki je nanjo pritrjena. Navpična podporna roka je lahko izdelana tudi iz nerjavnega jekla, lahko pa se uporabijo tudi druge vrste kovin.
Večina modelov pekačev na prostem je običajno namenjena uporabi z različnimi vrstami mesa, čeprav bodo nekateri opremljeni z dodatnimi nastavki, ki lahko sprejmejo zelenjavo. Na ražnju je verjetno pritrjena košara z zelenjavo, ki vsebuje zelenjavo v košari in preprečuje, da bi padla v ogenj. Združljivost takšnega nastavka se lahko razlikuje glede na to, kolikšno težo je ražnju ocenjeno za prenašanje. Večji modeli so običajno sposobni hkrati ravnati z mesnimi in zelenjavnimi košarami, manjši modeli pa lahko naenkrat sprejmejo le meso ali zelenjavo.