Zuccotto je italijanska sladica, narejena s pound cake, pan di spagna ali ladyfingers. Pan di spagna je domač biskvit, ki se uporablja v različnih vrstah sladic. Čeprav obstajajo različni recepti za zuccotto, običajno vsebuje sladkano stepeno smetano ali slaščičarsko smetano, čokolado in oreščke. Njegova kupolasta oblika naj bi nastala po vzoru glavne katedrale v Firencah v Italiji. Beseda zucchetto se nanaša na kardinalsko kapico, na katero je podobna tudi sladica.
Za pripravo zuccotto se začne z obrnjeno skledo, obloženo s plastično folijo in rahlo premazano s pršilom za kuhanje zelenjave. Notranjost sklede nato prekrijemo z narezano poundcake, pan di spagna ali ladyfingers, ki smo jih navlažili z žganjem. Lahko pa se uporabijo tudi drugi likerji, kot sta Alkermes ali Maraschino – Alkermes je liker Medici, medtem ko je Maraschino fin italijanski liker. Uporabite lahko tudi češnjev ali pomarančni liker, če nista presladka. Obrnjena skleda je tisto, kar daje zuccottu tradicionalno kupolasto obliko.
Ko se s torto oblikuje kupola, dodamo nadev. Pogoste izbire za nadev vključujejo sladkano stepeno smetano in slaščičarsko smetano. Ker je zuccotto ohlajena sladica, lahko namesto tega za nadev uporabite sladoled. Nadevu skupaj z naribano čokolado dodamo sesekljane oreščke, kot so mandlji ali orehi. Druga možnost je, da v kremni nadev dodamo jagode ali drugo jagodičevje. Obstaja veliko različic recepta za to sladico.
Ko je nadev na mestu, ga pokrijemo s preostalimi rezinami torte ali pikapolonicami. To bo tvorilo osnovo za zuccotto, ko ga obrnete in odstranite iz sklede. Torto nato ohladimo od nekaj ur do nekaj dni pred serviranjem. Če smo kot nadev za bučko uporabili sladoled, je treba torto postaviti v zamrzovalnik, dokler ni čas za serviranje.
Za lažjo pripravo zuccotto lahko vnaprej pripravite več sestavin te italijanske sladice. Nato lahko komponente sestavite in ohladite ali zamrznete kot običajno. Prejšnji dan lahko pripravite sladkano stepeno smetano ali kremo za pecivo. Če uporabljate pan di spagna namesto poundcake ali ladyfingers, jo lahko naredite tudi prejšnji dan. Če je čas problem, lahko sladico pripravite s torto, kupljeno v trgovini, in nadevom iz trgovine.