Spoonbread je jed iz koruzne moke, ki morda izvira iz Amerike. Ta kruh spečemo v pečici, potem ko zmešamo glavne sestavine, vendar je končni izdelek bližje pudingu kot narezanemu kruhu. Kot že ime pove, je tekstura hrane podobna pudingu, zato jo je primerno jesti z žlico.
Zgodovinarji hrane pogosto pripisujejo Indijancem, da so ustvarili prvotno jed, ki je zdaj znana kot kruh z žlico. Jed se pripravlja na široko po vsej Ameriki, zaradi česar je ta razlaga verjetna. Regionalne razlike v sestavinah, načinih priprave in tehnikah kuhanja še dodatno zmedejo temo izvora kruha na žličko. Angleški kuharji pripravljajo jorkširski puding, ki je veliko let pred kruhom na žlico. To testo iz moke je lahko tudi predhodnik receptov na osnovi koruznega zdroba.
Klasični recepti za kruh z žličko zahtevajo koruzno moko, jajca, maslo in mleko. Razmerja teh sestavin se razlikujejo glede na vir recepta. Obstaja veliko različic te klasične jedi, vključno z dodatkom smetane koruze. Posodobljene, posodobljene različice uporabljajo polento, zdrob ali celo masa, fino koruzno moko iz mehiške kuhinje. Jed zahteva tudi vzhajanje, kot je pecilni prašek ali soda bikarbona.
Žlički kruh dobi svojo izrazito teksturo zaradi tehnik kuhanja, ki jih uporabljamo s sestavinami. Najprej morate kuhati koruzno moko v tekočini na kuhalni plošči. Ko je ta korak zaključen, dodamo jajca. Ko zmes prestavimo v pečico do konca kuhanja, med peko naraste in naredi skorjo. Notranjost končnega izdelka bo čvrsta, vendar mehkejša od tradicionalnega koruznega kruha.
Različic klasičnega recepta je skoraj toliko kot kuharjev. Nekateri recepti dodajo sadje in sladkor, da ustvarijo rustikalno sladico. Slani recepti uporabljajo zelišča, čebulo in gobe za pripravo hrane, ki spominja na preliv iz koruznega kruha. Z zelenjavo, kot je sladki krompir, lahko celo naredite kruh na žlico, s čimer ustvarite nekaj podobnega znanemu sladkemu krompirjevemu poneju ali souffléju, ki je običajen na ameriškem jugu. Šunka, slanina in sir so se znašli tudi v nekaterih receptih.
Vsaka regija sveta, v kateri je bila jed uveljavljena, je uspela revidirati klasični recept za kruh z žlico, tako da vključuje znane ali lokalne sestavine. Lahko naredite bolj zdravo različico z olivnim oljem namesto masla in uporabite beljake namesto celih jajc. Posneto mleko bo ohranilo hranila, kot je kalcij, brez žrtvovanja okusa.