Zidana peč je pečica, ki je izdelana iz ognjevarnega materiala, kot so beton, kamen, opeka ali glina. Te pečice se uporabljajo v restavracijah in domovih za kuhanje hrane s toploto iz ognja v pečici. Zidane peči, znane tudi kot kamnite ali opečne peči, se običajno uporabljajo za kuhanje mesa, pic in pekovskih izdelkov.
Čeprav so te peči obstajale v starem Rimu, so zidane peči postale priljubljene v 19. stoletju. V srednjeveški Evropi so bile zidane peči zgrajene za služenje celim skupnostim in so bile običajno v lasti vlade. Zidane peči so se v kolonialnih časih razširile v Ameriko in se danes uporabljajo po vsem svetu.
Ko so bile prvič ustvarjene, so te peči poganjale na premog ali drva. Sodobna zidana peč pa običajno uporablja elektriko ali zemeljski plin. V preteklosti so bile zidane peči uporabljene za skoraj vsako peko, vendar večina sodobnih zidanih peči obstaja v restavracijah, ki strežejo pico ali obrtni kruh.
Zidana pečica kuha hrano z uporabo treh vrst toplote: sevalne toplote, konvekcije in prevodnosti. Sevalna toplota je toplota, ki izhaja iz neposrednega vira. Pri zidani peči prihaja sevalna toplota neposredno iz ognja peči, pa tudi iz toplote, shranjene v kurišču in stenah konstrukcije. Sevajoča toplota kuha hrano iz vseh smeri.
Konvekcija nastane, ko segret zrak kroži znotraj strukture. V zidani peči hladen zrak potegne skozi dostopno luknjo pečice, se segreje in nato kroži po peči. Ko toplota prehaja čez hrano, ji pomaga pri bolj enakomernem kuhanju.
Do prevodnosti pride, ko toplejši predmet pride v stik s hladnejšim predmetom, kar povzroči prenos toplote. Tipična zidana pečica ima ogrevano površino, na kateri leži hrana med kuhanjem. Toplota se prenaša s površine na hrano s prevodnostjo. Prevodnost peče meso in izboljša okus.
Zidane peči se lahko uporabljajo v zaprtih prostorih ali na prostem in se lahko razlikujejo po velikosti. Sodobna zidana peč je lahko izdelana iz opeke, kamna ali štukature in je na voljo v stanovanjskih in poslovnih velikostih. Zidane peči se razlikujejo tudi po videzu od majhnih kotnih peči do velikih ločenih struktur. Posamezniki ali podjetja lahko kupijo zidane peči pri specializiranih prodajalcih na drobno ali pa jih izdelajo sami.