Klobasa žemljica je vrsta kitajskega peciva, ki je sestavljena iz klobase, obkrožene z eno od več vrst sladkih kruhov. Ta prigrizek je še posebej priljubljen v mestih, kot je Hong Kong, in ga je pogosto mogoče kupiti pri uličnih prodajalcih, kot so ameriške hrenovke v velikih mestih Združenih držav Amerike. Kitajsko žemljico s klobasami običajno primerjajo z ameriškim, vendar njeni recepti na splošno vsebujejo nekaj ključnih razlik v sestavinah. Namesto da bi jo dali v žemljico za hrenovke, je klobaso pred kuhanjem v celoti ovijte s testom za kruh.
Recepti za kitajski kruh, ki se uporablja za žemljice za klobase, so običajno sestavljeni iz moke, sladkorja, jajc, mleka, soli in krušnega kvasa. Tako kot pri peki katere koli vrste kruha sta pravilno odmerjanje in mešanje kvasa ključnega pomena za pravilno vzhajanje in teksturo kruha. Nekateri kuharji radi ročno mešajo suhe sestavine, preden dodajo jajca in mleko, drugi pa raje združijo vse sestavine naenkrat. Ko je testo za žemljice za klobase pregneteno do prave konsistence, večina receptov zahteva, da se testo med pripravo klobas razširi približno eno uro.
Vrste klobas, uporabljene v teh receptih, se lahko zelo razlikujejo glede na osebni okus. Nekateri kuharji imajo raje hrenovke v ameriškem slogu, drugi raje bratwurst. Recepti za žemljice za klobase lahko pripravite celo z aromatiziranimi klobasami, kot so dimljeni jabolčni les ali paradižnikova bazilika. Vsako vrsto klobas je treba kuhati, dokler ni rahlo porjavelo ali dobro pečeno.
Ko se testo za žemljice za klobase razširi na približno dvakratno prvotno velikost, ga domači kuhar na splošno gnete nekaj minut, da sprosti morebitne ujete zračne mehurčke. Testo nato razrežemo na približno enake kose, ki lahko pokrijejo vsako klobaso, če jo ovijemo po dolžini. Število kosov testa naj bo enako številu klobas, kuharji pa imajo lahko različne načine, kako jih ovijajo okoli klobase. Nekateri držijo testo proti sredini klobase, drugi pa radi okrog njega spiralno razvaljajo kos testa, dokler ni vsaka klobasa popolnoma pokrita.
Ko je testo dodano klobasam, mnogi recepti zahtevajo, da klobase žemljice pustite na sobni temperaturi še 15 do 20 minut, da se testo za klobase umiri v novo obliko. Nekateri kuharji radi namažejo testo z rumenjakom za bolj luskasto teksturo. Zavite klobase se nato običajno pečejo v pečici pri približno 355 ° F (približno 180 ° C) približno 20 minut.