Zvitek je na splošno majhen, testen kos kruha, ki se pogosto uporablja kot priloga, lahko pa se uporablja tudi za pripravo sendvičev. Na voljo so številne vrste žemljic, ki jih lahko jeste s skoraj vsako vrsto obroka. Za zajtrk je na primer mogoče pripraviti sladke zvitke in zvitke, polnjene s sestavinami, kot sta klobasa ali jajce, kislo testo se dobro ujema z nemško kuhinjo, medtem ko lahko slano torto napolnite s tradicionalnimi angleškimi jedmi.
Žemljice imajo presenetljivo dolgo zgodovino, saj so jih našli v grobnicah starih Egipčanov. Njihova priljubljenost se je sčasoma povečala in zdaj jih lahko najdemo kot priljubljeno prilogo in jed po vsej ZDA, Kanadi, Avstraliji in Evropi, zlasti v Nemčiji in Avstriji. Obstaja veliko imen, s katerimi lahko opišemo žemljico, in na neki točki je bilo vsako ime namenjeno pojasnjevanju, iz česa je bila žemljica narejena in kako je bila pečena. Danes se ta imena pogosto uporabljajo zamenljivo in se na splošno nanašajo na kateri koli podoben kruh, podoben zvitku.
Po vsej Evropi so žemljice postale zelo priljubljena priloga in glavna jed za sendviče. Bap zvitki, na primer, lahko večinoma najdemo na Irskem in Škotskem. Ti zvitki so veliki in narejeni iz masla ali masti, da je testo mehko. V nekaterih regijah so slane, v drugih pa jih lahko naredimo slajše z dodatkom ribeza. Maslene in blaa zvitke lahko najdemo tudi na območjih Irske in Škotske.
V Angliji in Združenih državah je žemljica prevzela številne oblike. Teacakes so ploski, okrogli zvitki, ki jih lahko najdete v Yorkshiru, medtem ko lahko velike, mehke zvitke kupite v Shropshireu. Kummelwecks, podobni Kaiser zvitkom, so regionalni najljubši prebivalci zvezne države New York, medtem ko se obsežni zvitki pogosto uporabljajo za sendviče v Novi Angliji.
Čeprav na drugih lokacijah niso tako pogosti, so se žemljice prebile v kuhinjo Indije, Kanade in Filipinov. V Indiji zvitke včasih sladkajo s kardamomom in sladkorjem ali naredijo slano z uporabo krompirja ali začimb. Zvitki iz storžev in krompirja so priljubljeni v Kanadi, medtem ko je pan de sal – ali soljen kruh – priljubljena izbira na Filipinih. Pan de sal na splošno velja za kruh za zajtrk, ki je pravzaprav slajši, kot pove njegovo ime.