Zeliščni vrt je preprosto kraj, kjer posadite zelišča za osebno in kulinarično uporabo. Zeliščni vrt je lahko pravi vrt v zemlji, del večjega kulinaričnega ali zelenjavnega vrta, pomešan v gredico ali celo zasajen v posodah, ki jih hranimo znotraj ali na zadnji palubi.
Toda kaj je zelišče? Kako se zelišča in začimbe razlikujejo? Botaniki opredeljujejo zelišča kot rastline brez olesenelih stebel, torej ne dreves ali grmovnic. Za kuharja je zelišče rastlina, ki se uporablja za svoje liste in stebla, v nasprotju z začimbo, ki je aroma, pridobljena iz lubja, semen ali korenin rastline. Peteršilj je zelišče; cimet je začimba. Zato lahko zeliščni vrt opredelimo kot zbirko zelenih, nelesenih rastlin, ki se uporabljajo v kulinarične in medicinske namene.
Obstaja veliko različnih vrst zelišč, ki jih je mogoče enostavno gojiti na zeliščnem vrtu. Najboljša zelišča za izbiro so tista, s katerimi pogosto kuhate ali jih uporabljate. Na primer, če imate radi italijansko hrano, bi morali gojiti baziliko, rožmarin, timijan, origano in žajbelj. Če radi pijete zeliščne čaje, gojite meto in kamilico. Cilantro, drobnjak in epazot bi bili odlični za mehiški zeliščni vrt.
Obstaja tudi veliko različnih vrst zeliščnih vrtov. Zabojni zeliščni vrt lahko vključuje več zelišč, posajenih skupaj v okenski škatli ali zbirko posameznih posod. Te lahko hranite zunaj na zadnji palubi ali terasi ali na sončnem kuhinjskem oknu. Formalni zeliščni vrt uporablja velike zasaditve zelišč v geometrijskih vzorcih, ki so tako za okrasne namene kot za prehranjevanje. Formalni zeliščni vrtovi so pogosto postavljeni kot vagonsko kolo, z vodnjakom ali kipom na sredini in v vsakem klinu posajena različna zelišča.
Kuhinjski vrt je veliko bolj neomejena in uporabna zbirka zelišč, poimenovana po svoji tradicionalni lokaciji blizu zadnjih vrat, blizu kuhinje. Kuhinjski vrt je lahko ločen od večjega zelenjavnega vrta in bi lahko vključeval zeliščni vrt, pa tudi solato, čebulo in druge majhne rastline, ki bi jih bilo mogoče hitro in enostavno pobrati med kuhanjem. Zeliščni vrt je čudovit dodatek vsakemu dvorišču, terasi, balkonu ali požarnim stopnicam. Tudi če je vaš zeliščni vrt majhen kot nekaj posod z nekaj vašimi najljubšimi zelišči, vam bo všeč vsestranskost, da boste lahko imeli sveža zelišča, kadar koli jih želite vso sezono.