Zeliščna vrečka je zavojček zelišč, ki se kuhajo skupaj s jedjo in dajejo izbruh zeliščnega okusa. Številne jedi zahtevajo uporabo zeliščne vrečke, formulacije zelišč v zeliščni vrečki pa se lahko zelo razlikujejo, odvisno od tega, kaj kuhamo. V francoski kuhinji se vrečka z zelišči imenuje bouquet garni, “okrašen šopek”. Juhe, juhe, enolončnice in jedi, ki se dolgo kuhajo, pogosto vsebujejo vrečke z zelišči.
Obstaja več razlogov, da uporabite vrečko z zelišči, namesto da preprosto vržete zelišča in začimbe v vodo, ko se jed kuha. Prvi je, da je vrečka z zelišči urejena, saj jo je mogoče izvleči, ko je jed končana. Obedovalci v hrani ne bodo naleteli na sluzasta, močno dušena zelišča ali se zadušili z majhnimi vejicami in obrezki. Poleg tega lahko stopnjo začimb enostavno nadzirate tako, da vrečko z zelišči potegnete ven ali jo vstavite nazaj. Prav tako vrečka z zelišči prihrani čas, saj kuharju ni treba skrbno obrezati in rezati zelišč ter uporabljati stebla in vejice ustvari bolj zapleten okus.
Obstaja več načinov za izdelavo zeliščne vrečke. V primeru šopka garnija so cela stebla zelišč pogosto tesno povezana skupaj in vezana z vrvico. V drugih primerih lahko zelišča povežete v kos gaze, ki bo počasi sprostil okus, ne da bi izpustil zelišča. Ko z gazo naredite vrečko z zelišči, pazite, da je tesno zavezana. Nekateri kuharji uporabljajo tudi infuzijske kroglice ali čajne kroglice, saj se zelo učinkovito zaprejo.
Uporabite lahko tudi zeliščno kroglico, napravo, zasnovano posebej za izdelavo zeliščne vrečke. Zeliščna kroglica je lahko večja od čajne kroglice, kar omogoča, da sprejme več začimb, običajno pa ima dolg ročaj ali verigo za enostavno pridobivanje. Večja velikost tudi zagotavlja, da se zelišča v celoti prepojijo, saj tesno pakirana zelišča ne bodo dala toliko okusa kot ohlapna.
Kuharji lahko v zeliščni vrečki uporabijo katero koli zelišče ali kombinacijo zelišč, ki jim je všeč. Nekatere pogoste izbire vključujejo žajbelj, koper, origano, peteršilj, pehtran, drobnjak, žajbelj, por, krebulj, slano, majaron, rožmarin, baziliko, zeleno, koriander in celo zelenjavo, kot sta čebula in korenje. Priporočljivo je, da zelišča najprej rahlo zdrobite, saj boste s tem sprostili aromatična naravna olja in končni jedi dali več okusa. Uporabite lahko sveža ali posušena zelišča, odvisno od razpoložljivosti in osebnega okusa.