Marsikdo uživa v okusu salame, bodisi na hladnem krožniku ali v sendviču. Zeliščna salama dvigne okus na drugo raven z dodajanjem izbora zelišč in začimb v ovoj salami. Zeliščna salama ima to prednost, da ne samo dodaja malo dodatnega okusa ovoju mesa, ampak v ustreznih okoliščinah nekaj okusa vlije tudi meso v ovitek. Tukaj je postopek izdelave zeliščne salame, pa tudi nekaj primerov, katere vrste zelišč in začimb se pogosto uporabljajo.
Celoten polen salame povaljamo z običajnim ovojom na salami v posteljici iz mešanice zelišč in začimb. Ideja je, da zunanjost salame temeljito premažemo s pritiskom na polen med valjanjem. Uporabite lahko veliko različnih zelišč, pa tudi različne začimbe. Pogosto so naklonjene mešanice popra z limonino skorjo, pa tudi česen, paprika, origano, kajenski kosmiči in kosmiči rdeče paprike. Zeliščno salamo lahko naredite tudi z uporabo enega od mešanih paketov zelišč in začimb, ki jih najdete v večini supermarketov.
Ko je ovoj zeliščne salame premazan, se salamni polen tesno zavije v gazo. To omogoča čas, da se zeliščna ovojnica strdi, ter omogoči, da različne začimbe in zelišča začnejo napolniti meso z okusom. Medtem ko bo večina dodanega okusa izvirala iz ovoja, se bodo nekateri okusi začeli vpijati in se mešati tudi z mesom. Končni rezultat bodo rezine salame, za odlične sendviče. Poleg tega, ko zeliščno salamo narežemo in postrežemo kot del narezkanega krožnika z mešanico sirov, zeliščni ovoj doda vizualno zanimivost in več okusa za uživanje.
Zeliščno salamo lahko naredite doma. Vse, kar potrebujete, so zelišča in začimbe po izbiri, polen salame in nekaj, da se končni izdelek tesno zavije za nekaj ur. Plast zelišč na zeliščni salami je lahko debela ali tanka po želji. Poleg priprave zeliščne salame doma je možno kupiti tudi zeliščno salamo v številnih delikatesah in mesnih oddelkih bolj prestižnih živilskih tržnic. Kot način, da staremu favoritu dodate nekaj malega, je lahko zeliščna salama ravno tisto, kar potrebujete, da oblečete narezke na naslednji zabavi.