Zeleni fižol je živilo v isti družini kot črni fižol in fižol. Sestavljeni so iz zelenega stroka z majhnimi semeni v notranjosti, oba pa običajno jedo skupaj kot eno enoto. Zeleni fižol včasih imenujemo stročji fižol ali stročji fižol. Izraz “stročji fižol” izvira iz rutine priprave, ki vključuje odstranitev nizkega kosa vlaken z zadnje strani vsakega fižola pred kuhanjem. Številni novejši sevi zelenega fižola dejansko nimajo več vrvice in edina potrebna priprava je, da se konci odtrgajo.
Fižol običajno uživamo svež, pri nakupu pa je praviloma pomembno, da izberemo fižol najvišje kakovosti. Večina strokovnjakov pravi, da je svetlo zelena barva dober znak in da ne sme biti modric ali drugih opaznih napak. Fižol mora biti na splošno čvrst in hrustljav, pri lomljenju pa mora oddajati slišno pokanje. Pomembno je, da fižol hranite v hladilniku tik pred kuhanjem, dobro pa je, da ga pred kuhanjem operete.
Večina strokovnjakov za prehrano meni, da je stročji fižol zelo zdrava hrana. Na splošno imajo veliko pomembnih vitaminov in dokaj malo kalorij. Zeleni fižol je tudi razmeroma bogat z vlakninami, ki lahko pomagajo pri prebavi, in imajo veliko vitamina K, ki lahko potencialno pomaga človeku ohraniti čvrste kosti. Nekateri strokovnjaki za prehrano menijo, da bi bil lahko zeleni fižol zelo koristen v boju proti boleznim srca. Imajo več vitaminov, ki pomagajo zmanjšati količino holesterola, ki se nabira v krvnih žilah.
Ljudje praviloma kuhajo stročji fižol kot prilogo ali kot manjši del večje jedi, le redko pa se uporablja kot glavna jed. V mnogih primerih jih preprosto skuhamo v vodi z zelo malo dodatne priprave. Uporabljajo se tudi v ogromno različnih receptih od juh do enolončnic, različne kulture pa imajo različne pristope k njihovi pripravi.
Zeleni fižol so prvič udomačili v južnoameriški državi Peru s strani domačih plemen na tem območju. Od tam so se razširili po Novem svetu. V 16. stoletju so španski mornarji, ki so se vračali iz Amerike, končno pripeljali zeleni fižol v Evropo in hitro je postal priljubljena hrana. Sčasoma so se razširili po vsem svetu. Zeleni fižol je sčasoma postopoma postal bolj priljubljen in jedo ga na najrazličnejših mestih.