Začimba za fajito je vrsta suhe začimbe, ki se pogosto uporablja pri pripravi fajite namesto mokre marinade. Marinada je pogosto najboljša izbira, ko to dopušča čas, saj lahko uvede širšo paleto okusov in pomaga mehčati žilav meso. Kadar marinada ni mogoča, lahko uporabite suhe začimbe, da prinesete močne okuse fajitam. Začimba za Fajita lahko vključuje veliko različnih začimb, čeprav so nekatere običajne sestavine kumina, rdeča paprika, kajenski kajenski bujon, piščančji bujon in čili v prahu.
Za razliko od mnogih drugih mešanic začimb, ki se pogosto uporabljajo kot suhe mešanice za meso ali druge pripravke hrane, se začimba fajita običajno uporablja med postopkom kuhanja. Fajitas se pogosto kuhajo v ponvah ali ponvah na zelo visokih temperaturah, lahko pa jih tudi preprosto skuhamo na kocke ali narezane kose zrezka ali piščanca z narezano papriko in čebulo. To meso običajno skuhamo do želene pečenosti, nato pa v ponev z majhno količino vode dodamo začimbo za fajito. Z združevanjem vode in začimb skupaj ustvarite rahlo omako, ki obloži meso in zelenjavo. Omako nato kuhamo, dokler ne ostane malo dejanske tekočine.
Začimbe Fajita lahko kupite pri različnih proizvajalcih v različnih predpakiranih mešanicah. Seznami sestavin za te pakirane začimbe pa so lahko nekoliko omejeni in pogosto navajajo le nekaj začimb in drugih sestavin. Medtem ko običajne začimbe za fajito vključujejo sol, čebulo v prahu in kajenski poper, nekatere od teh predpakiranih začimb vsebujejo tudi konzervanse in sladila.
Oseba zlahka pripravi svojo lastno začimbo za fajito, kar osebi omogoča, da nadzoruje, kaj je dodano. To ni pomembno samo zato, ker nekomu omogoča, da začimbe prilagodi svojemu okusu, temveč mu omogoča, da se izogne dodatkom, ki bi lahko negativno vplivali na tiste, ki jih zaužijejo. Začimbo za fajito lahko naredite precej enostavno, tako da v majhnem kozarcu ali drugi posodi združite več začimb. Običajne sestavine vključujejo čili v prahu, mleto kumino, zdrobljene kosmiče rdeče paprike, sol in poper, čebulo in česen v prahu ter zdrobljeno ali mleto bujo za dodatno aromo.