Yuzu je sorta citrusov, ki se gojijo v Aziji. Drevesa dajejo značilne kisle sadeže, ki se uporabljajo v kitajski, korejski in japonski kuhinji; Zahodni kuharji so nedavno prilagodili okus sadja za svoje namene. V nekaterih regijah se rastlina goji tudi okrasno, v tem primeru lahko obrodi slabše sadje. Sestavine za kuhanje, kot so cel yuzu, skorja in sok, so včasih na voljo na azijskih trgih; za ljudi v pravem podnebju lahko to drevo gojimo tudi doma.
Ena izmed bolj izjemnih lastnosti drevesa yuzu je, da je zelo odporno proti zmrzali. Lahko prenese nižje temperature kot mnogi drugi citrusi, uspevajo v conah USDA od devet do 11 in včasih celo bolj severno, pod pravimi pogoji. Drevesa so tudi razmeroma majhna, vendar ob dobri negi proizvedejo veliko količino aromatičnega sadja.
Ta sorta citrusov je bolj uradno znana kot Citrus junos. Verjame se, da je križanec med kislimi mandarinami in ichang papedo, vrsto limone. Videti je, da so plodovi nastali na Kitajskem, kjer so jih nekaj časa gojili, preden so jih uvedli na Japonsko in v Korejo. V vseh teh narodih je mogoče najti divja drevesa, pa tudi nasade yuzuja, Japonci pa so razvili posebno okrasno sorto, ki daje čudovite in aromatične cvetove.
V azijski kuhinji obstaja več uporab yuzuja. Kisli sok se pogosto uporablja v omakah, kot je japonska omaka ponzu. Sok se uporablja tudi v tortah in sladicah, skupaj s skorjo, ki jo včasih lahko kandiramo. Korejci včasih naredijo različico marmelade z yuzujem, iz pikantnega, izjemno aromatičnega sadja pa se pripravijo še razne druge marmelade, želeji, konzerve in namazi. Sadje je obdelano tudi za ekstrakcijo eteričnega olja, ki ga vmešamo s kopalnimi izdelki in dišečimi svečami.
Barva yuzuja se lahko spreminja od rumene do zelene, ko je zrel, plodovi pa so običajno veliki približno mandarine, z zelo nepravilnimi, grčastimi površinami. Posebna sorta, znana kot levji yuzu, ima posebno grčasto kožo. Če ste v regiji, kjer je na voljo sveže sadje, poiščite primerke brez mehkih madežev, vendar ne bodite preveč zaskrbljeni zaradi razbarvanja in neenakomerne kože, saj so te lastnosti normalne. Na območju, kjer ni na voljo svežega, boste morda lahko kupili sok ali oblike v prahu; če ni nič na voljo, izberite kislo grenivko, ki je verjetno najbližji običajni približek okusa.