Yuxiang je kombinacija sestavin, ki se uporabljajo za začinjanje hrane. V prevodu yuxiang pomeni “dišava po ribah”. Yuxiang, ki izvira iz Kitajske in se tradicionalno uporablja v kitajski kuhinji, se ne nanaša le na mešanico, ki začini hrano, ampak tudi na omako, ki nastane po tem, ko je hrana kuhana. Tradicionalno mešanica vsebuje sojino omako, sol in čili papriko, pa tudi mladi luk in doubanjiang. Enostavno ga naredite tako, da sestavine preprosto prepražite in dodaja dodaten element različnim jedem.
Čeprav obstajajo razlike v receptih, je mešanica narejena s kombinacijo sojine omake, soli in čili paprike. Vključuje tudi čebulo, ki je dolga čebula, in doubanjiang. Doubanjiang je narejen iz fižola, soli, pšenične moke in čilija in v prevodu pomeni »fižol, vmešan v omako«. Yuxiang ni težko narediti in preprosto vključuje vse sestavine drobno sesekljajte in jih med mešanjem prepražite. Stir fry je način kuhanja, ki vključuje kuhanje hrane v voku z dodajanjem različnih omak.
Mešanica se običajno uporablja za jedi, ki imajo kot glavno sestavino jajčevce ali svinjino; uporablja pa se tudi v govejih in piščančjih jedeh. Yuxiang qiezi je ime za jed iz jajčevcev, yuxiang rousi pa jed iz svinjine. Obe jedi pripravimo tako, da najprej med mešanjem prepražimo jajčevce ali svinjino, nato pa jo odstavimo med pripravo začinjene mešanice. Vse sestavine nato združimo in mešamo skupaj, dokler dišava in okus ne prelijeta glavne sestavine.
Za kitajsko kuhinjo so značilne sestavine, kot so rezanci in riž. Rezanci se razlikujejo po teksturi in velikosti, medtem ko se riž običajno kuha na pari, preden ga postrežemo. Obstaja tudi veliko različnih vrst omak, ki se običajno uporabljajo v kitajski kuhinji, kot so omaka iz ostrig in sojina omaka ter začimbe, kot so nageljnove žbice, ingver in čili paprika, od katerih se nekatere uporabljajo pri pripravi yuxianga.
Po vsej Kitajski so se zaradi razlik v tehnikah kuhanja in razpoložljivosti virov na določenih območjih pojavile različne vrste kitajske kuhinje. Nekateri izmed najbolj priljubljenih stilov kitajske hrane vključujejo kuhinjo Jiangsu in Sechuan. Yuxiang naj bi izviral iz sečuanske kuhinje.
Sečuanska kuhinja je znana po svojih pekočih, drznih okusih in vključuje živila, ki so tako sladka kot kisla in precej slanega okusa. Pogosto se uporablja tudi čili paprika, saj so jo v 17. stoletju prinesli iz Južne Amerike. Ker izvira iz province Sečuan, se kuhanje v Sečuanu uporablja za pripravo številnih obrokov v različnih regijah Kitajske, jedo pa ga tudi v različnih delih sveta, vključno z Evropo, ZDA in Avstralijo.