V Koreji se nekatera živila bolj kot druga tradicionalno uporabljajo za ogrevanje telesa v deževnem obdobju, za ogrevanje src na pogrebu ali celo za boj proti toplotni izčrpanosti s pikantnostjo. Juha, imenovana yukgaejang, je najboljši recept za te priložnosti. Morda se zdi, da gre za preprosto naribano govejo juho, vendar mnogi kuharji dodajo raznoliko količino zelenjave, pa tudi obilo poprovih kosmičev, poprovo olje in svežo čili papriko, da tej hranljivi jedi dajo dolgotrajen okus.
Beljakovine v yukgaejangu so lahko piščančje, vendar je najpogosteje narezano goveje meso – boljša je kakovost, boljša je juha. Za dodajanje trdnega okusa tem vrstam korejskih juh se redno uporabljajo zgornja ploskev, file, goveje prsi in celo notranji deli, kot so vampi. Običajna zelenjava, ki se uporablja za spremljavo mesa, so stročji fižol, fižolovi kalčki, zelena in rdeča paprika, čebula, česen in celo praprot, ki so kuhani deli praproti, imenovani očar. Riž pogosto dodamo juhi ali postrežemo ob strani.
Yukgaejang je narejen kot večina osnovnih juh. Začne se z mariniranjem koščkov govedine ali celo piščanca – za jed, imenovano dak yukgaejang – v preprostih sestavinah, kot so česen, sol, olje in nekaj kosmičev čilija, da začnete v jed vnesti pikantnost. Nekateri pustijo, da se meso namaka kar čez noč v hladilniku, a bo dovolj že nekaj ur. Kose nato prekuhamo s sesekljano čebulo, sojino omako in še česnom v loncu z govejo juho.
Ko je meso skoraj kuhano, sesekljano zelenjavo blanširamo in nato v vroči ponvi na hitro karameliziramo, preden jo dodamo v osnovo. To doda barvo, okus in hranilno vrednost. Končne arome vključujejo olje in kosmiče rdeče paprike, pa tudi na kocke narezan čili in na koncu zeleno luknjo, ki vzame najmanj časa za kuhanje. Zadnji korak pred serviranjem je degustacija juhe ter dodajanje soli in popra po okusu.
Ta tradicionalno začinjen yukgaejang je pogosto manj intenziven, da vključuje tiste z manj prilagodljivo konstitucijo. Vse ali večino poprovega olja in kosmičev lahko izločite iz recepta, pri čemer ostaneta samo zeleni čili in čebula. Druga možnost je, da odstranite vse začinjene sestavine. Nekateri Korejci verjamejo, da jedi, kot je začinjena juha, ne pomagajo le pri ogrevanju telesa v hladnih obdobjih, temveč tudi k aklimatizaciji telesa v obdobjih vročih temperatur.