Youtiao ali you tiao je mandarinsko ime za vrsto ocvrte kitajske kruhove palice, ki je na Kitajskem priljubljena kot hrana za zajtrk. Te krušne palčke so narejene s kvasom in so ocvrte v parih, povezanih na sredini, kar ima za posledico napihnjen kruh s hrustljavo zunanjostjo in mehko notranjostjo. Kruhove palčke lahko postrežemo cele, jih nadevamo z mesom ali pa jih narežemo in damo v juho.
Ko jo postrežejo kot zajtrk, zlasti na severu Kitajske, je youtiao običajno združen z vročim sojinim mlekom, v katerega potopimo kruhovo palčko. Pogosto ga damo tudi v ploščati kruh z okusom sezama in ga jemo kot sendvič. Poleg tega ga lahko vključimo v riževo kašo ali juho iz rezervnih reber ali napolnimo s kozicami, svinjino ali govedino.
Čeprav lahko domači recepti za youtiao predlagajo krajše dolžine krušnih palic, so tradicionalno te krušne palčke dolge približno 12–16 palcev (30–40 cm) in običajno široke okoli 1 cm (3 palec). Ta kruh je najbolje postreči svežega, ker je nagnjen k temu, da postane trd ali elastičen, če ga predolgo pustimo. Youtiao vsebuje tudi moko, vodo, sladkor, sol, sodo bikarbono in rastlinsko olje.
Na Kitajskem krušne palčke pogosto prodajajo na stojnicah ulični prodajalci. Ulični prodajalci običajno dodajajo alum – kristale kalijevega aluminijevega sulfata – svojim receptom, da bi povečali napihnjeno, hrustljavo zunanjost svojega kruha. Na splošno pa se je treba alum izogibati, saj pogosto povzroča prebavne težave.
Youtiao je tako priljubljen na Kitajskem, da ga je leta 2008 ameriška restavracija s hitro prehrano KFC v Pekingu vključila kot možnost zajtrka. Čeprav je bila cena krušnih palic trikrat višja od povprečne cene uličnega prodajalca, je KFC opozoril, da je njihov youtiao brez alum.
Prvotno ustvarjanje youtiao sega v začetek prejšnjega tisočletja in v dinastijo Song. Pokvarjeni vodja Kitajske Qin Gui je domnevno po nasvetu svoje žene usmrtil zvestega generala Yue Feija, ki je bil ljubljen ljudstvu. V jezi in protestu je kuhar ustvaril par kruhovih palčk v grobih oblikah, jih prepletel in ocvrl ter tako vodjo in njegovo ženo simbolično zavrel v olju.
To izročilo o poreklu izvira iz kantonskega imena za youtiao: you zha gui, kar dobesedno pomeni »globoko ocvrti hudiči« ali »globoko ocvrti duhovi«. Youtiao ima manj privlačen dobesedni prevod, ki v mandariščini pomeni “olje” ali “maščobna palica”. Najbližja angleška primerjava youtiao je krofom podoben cruller.