Yakisoba je na Japonskem priljubljena jed z ocvrtimi rezanci. Izvira s Kitajske in je zelo podoben chow meinu, narejen je iz ene od dveh različnih vrst rezancev, beljakovin, zelenjave in sladke omake, kuhane skupaj v železni ponvi. Jed pogosto postrežemo z različnimi dodatki. Yakisoba je na jedilniku v restavracijah in na festivalih, prodajajo pa jo ulični prodajalci in v trgovinah.
To japonsko jed lahko pripravite s soba rezanci, znanimi tudi kot ajdovi rezanci, ali rezanci chuckamen, ki so narejeni iz pšenične moke. Slednji so najpogostejši rezanci v tradicionalnem japonskem ramenu. Na celinski Japonski je tanko narezana svinjina najpogostejši vir beljakovin; na Okinavi je šunka priljubljena izbira. Poleg mesa in rezancev se v jedi skuha na tanko narezana zelenjava; najpogostejši so čebula, zelje in korenje.
Rezance najprej skuhamo, nato pa jih dodamo dušeni zelenjavi in beljakovinam, da se na kratko pokuhajo. Yakisoba se običajno kuha v železni ponvi ali na železni kuhalni plošči; ponev je običajno ravna, z dovolj prostora, da se jed rahlo porjavi. Kuhanje yakisobe v premajhni ponvi pogosto povzroči, da jed zavre, ne pa cvre; cvrtje hrane v ravni železni ponvi je v japonščini znano kot teppanyaki.
Ko je hrana kuhana, v ponev dodamo sladko omako in hrano še kuhamo, dokler rezanci ne vpijejo omako. Yakisoba omaka, ki se pogosto prodaja v pripravljeni obliki v trgovinah, je podobna gosti Worcestershire omaki, s pridihom soje, česna in rjavega sladkorja. Yakisoba se pogosto postreže z začimbami. Na Japonskem so priljubljeni majoneza, vložen ingver, posušeni ribji kosmiči in mlete morske alge.
Različne različice jedi z ocvrtimi rezanci strežejo v skoraj vsaki japonski restavraciji in je običajen družinski obrok v japonskih domovih. Ulični prodajalci pogosto pripravljajo jed med festivali, v velikih japonskih mestih pa jo je mogoče najti na stojnicah, podobno kot stojnice za hrenovke v ZDA. Prodajalci pogosto ponujajo raznovrstno meso in zelenjavo, kupci pa lahko izberejo, kar želijo v svoji jedi z ocvrtimi rezanci.
Na Japonskem je običajno, da se prodajalci mobilnih telefonov vozijo po stanovanjskih območjih, kjer strežejo en slog hrane. To japonsko jed pogosto postrežemo na ta način. Prodajalci običajno zagotovijo urnik različnim skupnostim in v noči, ko bo kombi vozil, stanovalci pustijo lučko, ki označuje, da bi ga želeli kupiti. Tako kot pri uličnih prodajalcih tudi kombiji, ki prodajajo yakisoba, pogosto ponujajo različne možnosti.
Predpakirana, instant yakisoba je pogosta tudi v priročnih trgovinah na Japonskem, pa tudi v številnih trgovinah z živili po vsem svetu. Dehidriranim rezancem, mesu in zelenjavi dodamo vodo in nato kuhamo. Omako nato vmešamo v posodo in je pripravljena za uživanje. Večje priročne trgovine na Japonskem pogosto strežejo sveže ocvrte rezance; to je priljubljeno kosilo za japonske delavce.