Worcestershire omaka – izgovorjeno wust-ter-shire, woos-ter-sheer ali woos-ter-sher – je začimba na osnovi kisa in melase, ki se uporablja za izboljšanje okusa mesa in dodajanje arome koktajlom Bloody Mary. Čeprav je Worcestershire omaka zdaj splošno ime za priljubljeno začimbo, ki uporablja tudi sardone in indijsko začimbo tamarind, je večinoma povezana s svojim prvim proizvajalcem, Lea & Perrins. Lea & Perrins Worcestershire omaka, poimenovana po angleški grofiji njenega rojstva, je bila prvič uvožena v Združene države (ZDA) leta 1839 in je najstarejša ustekleničena začimba v državi – nasprotno, Heinz je svoj kečap lansiral leta 1876.
Sladek, pikanten, slan okus te omake je sredi 1800. stoletja navdihnil Lord Sandys, britanski plemič, ki je užival v značilni omaki, ki se je spomnil s svojih potovanj po Indiji. Prosil je kemike iz Worcestra Johna Lea in Williama Perrinsa, naj poskusita podvojiti omako, ki je združevala kis, začimbe, ribe in melaso. Nastali recept je bil tako smrdljiv in neokusen, da so kemiki ustekleničili zalogo in nanjo pozabili v kleti. Po navedbah podjetja sta Lea in Perrins nekaj let pozneje naletela na steklenice in na njuno presenečenje se je zmes starala v okusno omako.
Leta 1837 so Lea & Perrins svojo omako ustekleničili in prodali po vsej Evropi. Leta 1839 je John Duncan, newyorški poslovnež, začel uvažati omako v ZDA. Steklenice so še vedno zavite v papir, ki jih je prvotno ščitil pred zlomom med pošiljanjem in je zdaj simbol znamke Lea & Perrins. Čeprav je recept za omako Lea & Perrins Worcestershire poslovna skrivnost, sestavine, označene na steklenici, vključujejo kis, melaso, inčune, vodo, čebulo, sol, česen, koncentrat tamarinda, nageljnove žbice in izvleček čilija. Omaka stara v lesenih sodih 18 mesecev.
Worcestershire omaka se uporablja kot omaka za zrezke in burger v ZDA, kot omaka za potapljanje v Hong Kongu in kot pridih okusa za vrhunski toast s sirom v Združenem kraljestvu (Združeno kraljestvo). Leta 1921 je Harry’s New York Bar v Parizu poškropil malo omake v kozarec z vodko in paradižnikovim sokom, da je ustvaril prvo Bloody Mary. Omaka je brez glutena, vendar ne velja za primerno omako za vegetarijance, ker vsebuje ribe. Omake ni treba hladiti, čeprav hlajenje pomaga, da ostane sveža dlje.