Kaj je Wok Range?

Naprava za vok je kuhalna enota, ki je posebej zasnovana za uporabo z vokom z okroglim dnom in za zagotavljanje visoke ravni toplote, potrebne za številne azijske sloge kuhanja. Ena od značilnih značilnosti pečice voka je kuhalna površina, ki je pogosto videti kot ploščat kovinski pult z luknjami, ki so v njem izrezane, tako da je dno voka pod površino, izpostavljeno viru toplote. Gorilniki v paleti uporabljajo predvsem plin kot gorivo, saj lahko hitro in učinkovito segreje vok na visoke temperature, čeprav obstajajo nekateri indukcijski modeli, ki delujejo na elektriko. Proizvajajo se tako komercialne kot domače različice štedilnikov, pri čemer so komercialne različice pogosto narejene tako, da izgledajo bolj kot standardne kuhalne postaje z več odprtinami za številne voke, razporejene po površini. Nekatere prostostoječe in pulti ponujajo vse prednosti kuhalnice v voku, hkrati pa zmanjšujejo celoten odtis enote v kuhinji.

Dva elementa kuhanja v voku pomagata določiti, kako je zasnovana pečica v voku. Prva je oblika samega voka – običajno zaokrožena brez ravnega dna, ki bi omogočala postavitev na ravno površino. To pomeni, da mora kuhalnik imeti okroglo odprtino ali dvignjen okrogel obroč nad gorilnikom, da vok varno sedi na kuhalni plošči. Ena od prednosti uporabe voka na posebej oblikovanem območju je, da je vok ohlapen, ko je vok nameščen v odprtino gorilnika, kar preprečuje, da bi velike količine toplote uhajale v zrak.

Drugi element kuhanja v voku je pogosta zahteva po visoki toploti. Ko je zasnovan za določene sloge azijske kuhanja, lahko kuhalnik v voku proizvede veliko več toplote kot številni standardni obsegi. To pomeni, da imajo nekatere naprave vodno hlajene površine, da preprečijo, da bi toplota povzročila prevročost celotne enote na dotik. Toplota lahko vodi tudi do modelov, ki imajo več delovnega prostora nad in okoli voka, tako da je mogoče ponev prosto premikati z enega območja na drugega, da bolje nadzorujete kuhanje.

Dragocena lastnost prostostoječega ali komercialnega voka je ročica za nadzor toplote, pedal ali stikalo na tleh ali v višini kolen. To je v mnogih primerih uporabno, saj ima kuhar, ki uporablja vok, v eni roki pogosto posodo za kuhanje, v drugi pa vok ali pripravljene sestavine, tako da nobena roka ne pušča proste za nastavitev visoke temperature kuhanja. Namesto tega lahko kuhar uporablja stopalke na tleh ali upravlja ročaj s kolenom, da poveča ali zmanjša količino proizvedene toplote.

Na voljo so domače različice serije wok, vendar lahko zahtevate nekaj posebnih premislekov. Enote lahko proizvedejo veliko več toplote kot tradicionalna domača oprema, zato morata biti na voljo ustrezno prezračevanje in prostor. Tudi pretok plina v dom mora biti dovolj visok, da vzdržuje veliko količino, ki jo zahtevajo gorilniki.