Wok iz ogljikovega jekla je specializirana posoda, ki je izdelana iz ogljikovega jekla, materiala, ki lahko prenese visoke temperature, ki se uporabljajo pri kuhanju v voku. Tradicionalno so voki ponve v obliki stožca, ki se uporabljajo za hitro cvrtje mesa, zelenjave in žit. Sodobni voki so na voljo v različnih oblikah in so lahko izdelani iz nekaj različnih materialov. Wok iz ogljikovega jekla, izdelan iz relativno poceni kovine, je ena izmed najbolj priljubljenih vrst vokov.
Obstaja nekaj razlogov, zakaj se ogljikovo jeklo običajno uporablja v posodi, vključno z voki. Ta material je izjemno trd in lahko prenese visoko vročino, ne da bi se tali ali zvijal. Woks so zasnovani za uporabo pri visokih temperaturah in morajo biti izdelani iz materiala, kot je ogljikovo jeklo, ki lahko prenese te temperature. Posoda iz ogljikovega jekla je varna tudi za uporabo s hrano.
Čeprav vok iz ogljikovega jekla zdrži visoke temperature, se ponev sama ne segreje enakomerno, ker ogljikovo jeklo slabo prenaša toploto. To omogoča, da se središče voka zelo segreje, stranice pa ostanejo razmeroma hladne. Pri cvrtju z mešanjem se živila hitro spečejo v sredini voka in se premaknejo na stranice, da se preprečijo prekomerno kuhanje, zaradi česar je ogljikovo jeklo idealen material za uporabo v voku.
Za cvrtje živil lahko uporabite tako stožčaste kot tudi ploske dele iz ogljikovega jekla. Oblika stožca je tradicionalna oblika za vok, ker ujame toploto v sredini, vendar je to obliko morda težko uporabiti na nekaterih vrstah kuhalnih plošč. V večini primerov lahko uporabite kovinski obroč, da dvignete stožčasti vok iz ogljikovega jekla nad ravno kuhalno površino, vendar držanje voka nad električnim virom toplote morda ne bo omogočilo, da se ponev pravilno segreje. Številni voki so narejeni z ravnim dnom, tako da lahko zlahka sedejo na gorilnik.
Preden lahko uporabite vok iz ogljikovega jekla, ga je treba začiniti. Pri tem postopku vok segrejemo, prelijemo z oljem in nato obrišemo. Ko ta postopek uporabite na novem voku, očisti ponev, tako da je varna za uživanje. Začimba je pomembna tudi po kuhanju v voku, ker olje ščiti ogljikovo jeklo pred oksidacijo. Z uporabo bo barva voka iz ogljikovega jekla potemnila v črno.