Vinski žele je točno tako, kot se sliši: žele iz vina. Uporablja se lahko katero koli vino – belo, rdeče ali rose – in je lahko sladko, začinjeno ali slano, odvisno od sestavin, ki jih uporabljate. Ta žele je na voljo pri številnih prodajalcih, vendar ga je precej enostavno narediti doma. Za razliko od nekaterih drugih vrst želeja je čas priprave minimalen in ga lahko pripravite za postrežbo po kratkih dveh urah hlajenja.
V kontekstu vinskega želeja se žele nanaša na vrsto marmelade ali konzerve, ki je bistre in enotne barve in konsistence. Od drugih vrst marmelade se razlikuje, ki lahko vključujejo majhna semena ali koščke sadja. Medtem ko je večina želeja narejena neposredno iz sadja ali sadnega soka, je vinski žele edinstven po tem, da je narejen iz že predelanega sadnega proizvoda. Lahko se zgosti z želatino ali pektinom, gelu podobno snovjo, ki se naravno pojavlja v sadju. Sladkor je še ena pogosta sestavina, dodatni okusi pa lahko izvirajo iz sadja ali začimb.
Večina receptov preprosto zahteva vino, sladkor in pektin ali želatino. Sestavine zavremo in damo v kozarce. Nekateri recepti za vinski žele zahtevajo le nekaj ur ali noč hlajenja v hladilniku. Lahko pa ga tudi zapremo v kozarce in obdelamo v kopeli z vrelo vodo pet ali deset minut, tako da zdrži mesece na polici. Domač vinski žele je lahko odlično darilo, recepte pa lahko enostavno prilagodite svojemu okusu. Ker mnogi recepti zahtevajo le majhno količino vina, je priprava želeja odličen način za ravnanje z ostanki.
Vinski žele ima različne namene. Uporabljamo ga lahko kot druge konzerve, na toast ali palačinke, lahko pa ga uporabimo tudi za sladke ali slane predjedi ali kot začimbo za mesne jedi. Z vsemi vrstami vin, ki so na voljo, so možnosti tako rekoč neomejene.