Wiener melange je kavna pijača, priljubljena v dunajskih kavarnah, ki je sestavljena predvsem iz kave in mleka, običajno iz mlečne pene. To je podobno italijanskemu kapučinu, čeprav se za dunajsko različico pogosto uporablja blažja kava, ki jo poleg kave pogosto postrežemo s kozarcem vode. Mlečno peno lahko postrežemo na vrhu kave ali pa jo vmešamo, da se okusi združijo pred pitjem. Dunajski melange pogosto zamenjujejo z drugo kavno pijačo, ki jo postrežejo s stepeno smetano, ne pa s parjenim ali penjenim mlekom.
Ime izvira iz nemškega izraza za “dunajsko mešanico” in se nanaša na priljubljenost in verjeten izvor te pijače na Dunaju. Čeprav za pripravo te pijače ne smete uporabiti nobene posebne kave, se običajno uporablja precej blaga kava. To je v nasprotju z italijanskim kapučinom, ki običajno uporablja močno kavo ali espresso, pripravljen s proizvodnjo kave z vodo pod tlakom. Tradicionalna porcija dunajskega melange običajno vključuje tudi kozarec vode, ki omogoča pivcu, da očisti svojo paleto med požirki in pomaga preprečiti dehidracijo med pitjem kave.
Različne restavracije ali kavarne lahko napitek pripravijo na različne načine, čeprav je najpogostejša metoda blaga kava v kombinaciji z mlečno peno. Nekatere lokacije uporabljajo kombinacijo parjenega mleka in mlečne pene, druge kavarne pa raje uporabljajo samo kavo in mlečno peno brez parjenega mleka. Mlečna pena se običajno postreže na vrhu kave, kar ustvarja privlačen videz pijače, ko jo postrežejo. Medtem ko lahko dunajski melange srkamo skozi mlečno peno, marsikdo raje meša peno in kavo, da se okusi bolj temeljito združijo.
Kljub dejstvu, da je dunajski melange dunajske narave, lahko pride do zmede glede tega, kaj točno pričakujete ob naročilu te pijače v kavarni. Tudi v dunajskih kavarnah lahko naročanje »Wiener melange« povzroči pijačo, ki bi jo bolj pravilno imenovali franciskaner. Ta pijača je bolj podobna espresso con panna, ki je kavna pijača s stepeno smetano in ne parjenega mleka ali mlečne pene. To zmedo je še dodatno poslabšalo dejstvo, da se espresso con panna na mnogih področjih pogosto imenuje kavarna Vienne ali café Vienois.