Valižanski rarebit je tradicionalna britanska jed, ki jo pripravimo tako, da debelo sirno omako nalijemo na toast, nato pa obe skupaj na kratko popečemo, tako da sirna omaka postane gosta in brbota. Obstaja veliko različnih načinov za izdelavo valižanskega rarebita; nekateri kuharji, na primer, preskočijo korak z omako in samo popečejo toast z rezinami sira in kapljico Worcestershire ali čilijeve omake, drugi pa ga pripravijo s krekerji. To jed lahko jeste kadarkoli, v nekaterih gospodinjstvih pa je priljubljena polnočna malica, kjer imate pri roki skledo rarebitne omake, da jed lahko hitro pripravite.
Po ljudski legendi je bil valižanski rarebit prvotno “valižanski zajec” in je bil namenjen zaslišanju Valižanov, ki menda niso bili zelo spretni pri lovljenju zajcev. Sčasoma je »zajec« postal »redek«, morda ga je spodbudila želja po politični korektnosti, jed pa se je v angleški repertoar prebila iz valižanskih kuhinj.
Ta jed je zagotovo valižanskega izvora, pisni dokazi pa kažejo, da sega vsaj v 1700. Valižani imajo slavno radi sir in naj bi bili med prvimi, ki so uporabili sir, kuhan v različnih pripravljenih jedeh. Zaradi tega so nekateri namigovali, da je bilo prvotno ime te jedi, »valižanski zajec«, mišljeno kot prijazen nasmeh Valižanom, ki bi v nekaterih situacijah morda raje jedli sir kot zajca.
Osnovna rarebit omaka je narejena tako, da sir stopimo z mlekom ali smetano, dodamo kanček piva in zmes začinimo, preden jo prelijemo po toastu. Drugi kuharji raje začnejo z rouxom, da omaki dajo več gostote in popečenega okusa, potresejo z začimbami, kot so kajenski kajenski, gorčica in poper, preden dodajo ale in na koncu sir. Po nekaj minutah počasnega mešanja se mora omaka izenačiti in zgostiti, takrat lahko dodamo omako Worcestershire in nato omako ohladimo za kasnejšo uporabo ali pa namažemo na toast in pečemo nekaj minut, da dobimo želeno mehurčasto konsistenco.
Daleč od preprostega sira na toastu, je dober krožnik valižanskega rarebita pikanten, pikanten, bogat in prevlečen z okusom, kuharji pa lahko svojemu valižanskemu rarebitu dodajo tudi stvari, kot so paradižnik na žaru ali kuhana jajca, za dodaten okus in telo. Večina kuharjev priporoča tudi uporabo res dobrega kruha, saj lahko jed pokvari gobast, slabo pečen kruh brezbrižne teksture.