Waterzooi je tradicionalna belgijska jed, za katero se domneva, da izvira iz mesta Gent. Odkar je bil razvit, je doživel številne inkarnacije, vendar na splošno vsebuje ribe ali piščanca, poširano zelenjavo in kremno osnovo, zgoščeno z jajci. To enolončnico klasično postrežemo s kruhom, da popijemo sokove, potem ko so sklede prazne, in je zelo krepka in nasitna. Nekatere restavracije, ki se osredotočajo na flamsko kuhinjo, lahko ponudijo waterzooi na svojih jedilnikih in to jed lahko pripravite tudi doma.
Značilnost vodnega zooja so ribe ali piščanec, poširani z zelenjavo, od katerih jih lahko nekaj prekuhamo, da se enakomerno skuhajo. Dodamo zelišča, da naredimo bogato juho, in preden juho postrežemo, vmešamo rumenjake, stepane s smetano, da se juha zgosti. Rezultat je zelo bogata kremna juha, ki je tudi zelo nasitna. Kruh lahko potopite v juho in ga uporabite tudi za vpijanje tekočine, ki ostane, ko ljudje končajo jesti.
Prvotna jed je bila verjetno narejena iz rib in morda ni vsebovala smetane, čeprav imajo kulinarični zgodovinarji nekaj nesoglasij. Ko se je jed razširila v druge regije Belgije, so ljudje namesto rib začeli uporabljati piščanca in jed zgostili s smetano za bolj izdatno različico. Nekateri puristi waterzooi bodo trdili, da je treba enolončnico pripraviti samo z ribami.
Zelenjava, ki se uporablja v tej enolončnici, lahko vključuje korenje, krompir, paradižnik, zeleno in por, lahko pa se razlikujejo tudi zelišča. Vsak kuhar pripravi jed nekoliko drugače in Gentse waterzooi, kot včasih poznamo, je še posebej primeren za mrzle zimske noči, ko si ljudje zaželijo nekaj toplega in nasitnega. Lažje različice enolončnice lahko pripravimo z juho, razredčeno z vermutom ali belim vinom, ljudje pa lahko izpustijo tudi jajce za manj bogato različico.
Ljudje, ki doma izdelujejo vodne zooje, bi morali iskati ribe s trdnim belim mesom, ki se med lovom ne bo luščilo ali stopilo. Tuna in polenovka sta dobra izbira, čeprav bodo primerne tudi številne druge vrste rib. Ribo je treba previdno filetirati, da odstranimo kosti, in narežemo na velike kose. Če uporabljate korenje in krompir, jih kuharji morda najprej skuhajo, da se zmehčajo. Por in zeleno je treba na kratko popražiti na olju in maslu, preden dodamo zelenjavo, ribe in juho, da pokrijemo, da enolončnico na kratko dušimo, da se okusi premešajo, zmešamo s smetano in nato postrežemo.