Wasabi sojina omaka je kombinacija sojine omake in wasabi paste ali prahu. V večini primerov to kreacijo naredijo doma ali pa jo zmiksajo posamezniki med večerjo zunaj. Količina wasabija, uporabljenega v mešanici, je odvisna od individualnega okusa, saj ima močan, pikanten okus. Wasabi sojino omako lahko zmešate pred uporabo ali pa hrano potopite ločeno v wasabi pasto in nato v sojino omako.
Pravi wasabi je začinjena rastlina, podobna koreninam, del družine gorčice in izvira iz Japonske. Celotna rastlina se lahko uporablja za aromatiziranje, vendar je del korenine, ki se zmelje v znano zeleno pastozno začimbo. Wasabi je nekoliko težko gojiti in traja od 18 mesecev do treh let, da doseže zrelost. Zaradi teh dveh dejavnikov so prave wasabi paste in praški dragi, in sicer od 50 USD (USD) do 100 USD na funt.
Alternativa pravemu wasabiju se imenuje zahodni wasabi. Ta je ustvarjena iz mešanice kitajske gorčice, hrena, koruznega škroba in pridiha zelene živilske barve. Čeprav je imitacija vasabija primeren nadomestek, ne zagotavlja celotnega okusa pristnega izdelka. Za razliko od njegove zamenjave ima pravi wasabi pekočo, začinjeno naravo, vendar se hitro zmehča in postane rahlo sladek.
Wasabi pasto iz naribanih korenin je treba porabiti v pol ure ali manj, saj hitro izgubi okus. Različni recepti za wasabi sojino omako zahtevajo en del wasabi paste ali prahu do osem do 12 delov sojine omake. Več kot je uporabljeno sojino omako, manj močna bo začimba wasabija.
Sojina omaka je narejena iz fermentiranih sojinih zrn, aspergilusov, vode in soli. Aspergillus deluje kot kvas v procesu fermentacije, da naredi to začimbo. Ko mešanica fermentira, postane pasta. Nato pasto stisnemo in tekočina postane sojina omaka. Preostala pasta se pogosto uporablja kot sojina živalska krma.
Lažje sojine omake lahko pripravimo z zmanjšanjem količine soli v začetni pripravi. Sladke sojine omake vključujejo dodatek majhne količine sladkorja. Temna sojina omaka se stara dlje časa in ji običajno dodamo karamelo. Za dodajanje gostejše teksture, temnejše barve in pridiha sladkosti je lahko vključena tudi melasa.
Druga različica wasabi sojine omake uporablja beli vinski kis in olivno olje. Dva dela kisa zmešamo z enim delom sojine omake, wasabi paste in olja, da ustvarimo omako za namakanje ali poliranje. Za ljubitelje wasabi sojine omake podjetja proizvajajo različne dobrote s to aromatično prevleko. Wasabi sojini mandlji so na primer vse bolj priljubljen prigrizek. To so preprosto ta vrsta oreščkov, popečeni v sladki sojini omaki in posuti z wasabijem v prahu.