Wakame je vrsta užitne morske alge ali morske zelenjave, ki se tradicionalno uporablja v japonski in korejski kuhinji. Morske alge so listnate in temno zelene barve, običajno so na voljo v posušeni, dehidrirani obliki, prodajajo pa se tudi sveže sorte, ki so konzervirane v soli. Njen okus je blag in nekoliko podoben špinači, pogosto se uporablja v juhah in solatah. Wakame velja za zdravo, makrobiotično hrano zaradi nizke vsebnosti maščob in holesterola ter visoke koncentracije vitaminov in mineralov.
To sorto morskih alg že stoletja gojijo japonski in korejski pridelovalci z metodami ribogojstva. V poznem 20. stoletju se je začelo gojenje wakame tudi v Bretanji v Franciji in Tasmaniji v Avstraliji. Na Zahodu je na voljo odkar je makrobiotična dieta postala priljubljena v šestdesetih in sedemdesetih letih.
Posušeni wakame se lahko prodajajo cele ali v kosmičih, sveže sorte pa se običajno prodajajo cele. Cele vrste morskih alg je treba pred uporabo pri kuhanju namočiti, da se rekonstituirajo in zmanjšajo njihov slan okus. Običajno zadostuje pol ure namakanja v sladki vodi, pri čemer se morske alge močno povečajo, saj absorbirajo več vode. Liste lahko odstranimo in nasekljamo, neužitno steblo pa lahko zavržemo ali pustimo na stran za pripravo jušne zaloge, podobne dašiju. Kosmiči wakame ne zahtevajo namakanja in jih lahko potresemo po številnih različnih živilih, da dodamo slan okus in hrustljavo teksturo.
Nekatere sorte wakame so bolj rjave barve kot druge; te sorte imajo ponavadi močnejši slan okus in temnejšo barvo. Večina wakame ima blag okus, ki je tako sladek kot slan, in ga običajno najdemo v miso juhi. Raznolikost morskih alg je pogosto kombinirana z drugo zelenjavo in bogato obložena z riževim vinski kisom, da se naredi priljubljena japonska solata, znana kot sunomono. Lahko ga dodamo tudi ocvrtemu krompirčku, jedem iz riža in rezancev ali pa ga postrežemo samostojno kot prilogo, začinjeno s kisom, misom ali sojo.
Wakame je dober vir vitaminov A, C in E ter vsebuje tudi velike količine železa in kalcija. V 21. stoletju so japonski kemiki odkrili, da morske alge vsebujejo tudi kemično spojino, imenovano fukoksantin, za katero se zdi, da spodbuja hujšanje pri podganah, saj jim omogoča hitrejše izgorevanje maščob. Ni jasno, ali ima fukoksantin enak učinek na ljudi. Kljub številnim zdravstvenim koristim uživanja morskih alg je večina vrst morskih alg visoko vsebnost natrija. Zato je treba morske alge uživati zmerno, da se izognemo povečanju tveganja za hipertenzijo, bolezni srca in možgansko kap.