Vorschmack je mešana mesna in ribja jed, ki se še posebej poistoveti s Finsko. Veliko podobnih jedi najdemo v vzhodnoevropski in ruski judovski kuhinji. Sestavine za vorschmack skuhamo v zmes, ki jo postrežemo kot nekakšen hašiš ali pašteto. “Vorschmack” je nemška beseda, vendar je jed prvič pritegnila kulinarično pozornost, ko je bila predstavljena na Finskem v zgodnjih 1900-ih. Pogosto je opisan kot slan in pikanten z elementom kislega v kompleksnem okusu.
Carl Gustaf Emil Mannerheim, ki je služil v ruski cesarski vojski, je s seboj prinesel recept za vorschmack, ko se je po ruski revoluciji leta 1917 iz Rusije vrnil na Finsko. Mannerheim, ena najvidnejših osebnosti v finski zgodovini, se je s jedjo morda prvič srečal v Varšavi na Poljskem ali med bivanjem v sami Rusiji. Po prihodu na Finsko je recept odnesel kuharju v restavracijo Savoy v Helsinkih; vorschmack je že od takrat značilna jed v hotelski restavraciji.
Mannerheimov recept je uporabljal mešanico jagnjetine in govedine. Meso skupaj s čebulo prepražimo, da je dobro pečeno, nato sesekljamo in pomešamo z vloženim sledom, česnom in sardoni. Mešanici dodamo vodo in jo počasi dušimo, dokler ni zelo mehka in temeljito premešana. Ko jed temeljito navlažimo z omako, jed postrežemo vročo.
Obstaja veliko različic receptov za vorschmack. Nekateri namesto mešanice mesa uporabljajo samo goveje meso. Številni recepti zahtevajo vino ali konjak. Paradižnik in kis sta drugi sestavini, ki se uporabljata v nekaterih receptih. Drug možen dodatek so kisla jabolka.
Recepti za jed običajno ne vključujejo veliko zelišč ali začimb, saj je vloženi sled zelo začinjen in daje aromo celotni mešanici. Vloženi sled in sardoni so zelo slani, zato se soli dodaja zmerno ali pa sploh ne. Najpogosteje dodane začimbe sta mleti črni poper in piment. Nekateri recepti uporabljajo govejo juho namesto vode.
Vorschmack se običajno postreže kot vroča jed, bodisi kot predjed ali glavna jed. Druge pogoste uporabe so kot hladna predjed ali kot namaz za kruh. Na voljo je kot predpakiran izdelek na Finskem in pri specializiranih prodajalcih v drugih državah.
Kot vročo jed vorschmack pogosto damo v pečico v servirnem krožniku, dokler se na vrhu ne razvije rahla skorjica. Običajno se postreže s krompirjem in vloženo peso. Kot preliv običajno ponudimo kislo smetano.