Horizontalni pekač je posebna vrsta opreme, ki omogoča kuhanje mesa s počasnim vrtenjem na vrtečem se cilindru, imenovanem ražnju. Sodobna pečica za rotisserie je bila razvita iz bolj primitivnih tehnik kuhanja, ki vključujejo obračanje palice nad ognjem. Današnje žarne pečice vključujejo visokotehnološki inženiring za enakomerno kuhanje. Kupci teh vrst pečic jih lahko najdejo v različnih velikostih za domačo ali komercialno uporabo, s funkcijami, kot so časovniki, ki dodatno pomagajo pri optimalnem kuhanju za kos mesa.
Ena od prednosti vodoravnega pekača je, da se lahko uporablja za peko celih živali, medtem ko v mesu ohrani večino notranjih sokov. Ko se meso vrti na ražnju, ob predpostavki, da je žival cela in je koža še ohranjena, bodo notranji sokovi na splošno krožili po mesu. Ta različica počasnega kuhanja je priljubljena pri številnih vrstah ptic, zlasti pri piščancih, kjer se cele piščance pogosto kuhajo na ta način za uporabo v restavracijah ali za nadaljnjo prodajo. Restavracije, ki uporabljajo vodoravni pekač, lahko prodajajo cele ptice neposredno z ražnja ali koščke piščanca, pakirane za odhod. Preostalo meso lahko uporabimo v drugih kulinaričnih pripravkih.
Ta tehnika kuhanja je pogosto v nasprotju z drugo vrsto pekača, imenovano navpični pekač. Navpični pekač je znan pod številnimi različnimi imeni, vendar običajno vključuje velike kose mesa, ki so sestavljeni iz narezane ali narezane mesne osnove. Te porcije mesa nato položimo na navpični ražnji. Kuharji običajno obrijejo manjše kose mesa, da bi naredili sendviče in druge jedi v restavracijskem meniju.
Horizontalni pekač prispeva tudi k določeni hrustljavi odvečne kožice, ki se med kuhanjem mesa zapeče. Kombinacija hrustljave zunanje plasti kože in sočnega notranjega mesa je ena stvar, zaradi katere je vodoravni pekač postal tako priljubljen in tako velik del vizualnih predstavitev v številnih restavracijah. Skoraj vsaka restavracija na nekaterih območjih sveta bo imela vodoravno pečico za pečenje, od franšiz ulične hrane ali hitre hrane do elegantnih vrhunskih restavracij. Čeprav nekateri kuharji ali drugi člani vrhunskega kulinaričnega sveta morda menijo, da je ta način kuhanja “pastoralni”, ga mnogi še vedno vidijo kot vrhunski način kuhanja cele ptice ali živali.