Pulled sladkor je sladkor, ki je bil segret in posebej obdelan tako, da se spremeni v sijočo in gladko maso. Iz njega lahko izdelamo različne oblike in okraske v sladkorju, kot so rože, ali pa ga pritrdimo na slamico in uporabimo za izdelavo pihanega sladkorja. Pihani sladkor se uporablja za ustvarjanje mehurčkov, jajc, živalskih teles in tako naprej. Okraski iz vlečenega sladkorja se uporabljajo za okrasitev tort, peciva in bonbonov, včasih pa se sladkor uporablja tudi samostojno kot sladkarije.
Izdelava vlečenega sladkorja ni preveč zahtevna, vendar prinaša resno tveganje za opekline. Prva faza vključuje prevretje sladkorja, nato pa je treba s sladkorjem takoj obdelati, da se pravilno izkaže; če želite eksperimentirati z vlečenim sladkorjem, poskrbite, da imate za to ustrezno opremo in se zavedajte, da to ni dober projekt za otroke ali ljudi z nerodnimi rokami.
Za pripravo vlečenega sladkorja pet skodelic sladkorja zmešamo z eno skodelico in dvema žlicama vode, skupaj z dvema žlicama in eno čajno žličko kisa. Zmes premešamo in počasi segrevamo; Pomembno je zagotoviti, da se vsi kristali sladkorja raztopijo in da ob straneh lonca ne nastane skorja, saj lahko kristalizirajo in pokvarijo učinek. Ko kuhan sladkor doseže 320 stopinj Fahrenheita (160 stopinj Celzija), ga je treba izliti na silikonsko podlogo in zložiti.
Zlaganje ohranja fleksibilnost sladkorja, hkrati pa vključuje zrak in ga hladi; če želimo sladkor obarvati, lahko na tem mestu dodamo barvila. Ko je sladkor dovolj hladen za rokovanje, ga morate pobrati z gumijastimi rokavicami in ga raztegniti, kot da vlečete taffy. Raztegnjeni sladkor prepognite in ga ponovno raztegnite, pri čemer ponavljajte postopek zlaganja in raztezanja, dokler sladkor ni gladek in sijoč; večina ljudi to počne pod toplotno žarnico, da ostane sladkor mehak, vendar pazite, da žarnica sladkorja ne stopi.
Ko je sladkor izvlečen, ga lahko obdelamo pod toplotno žarnico. Majhne koščke lahko lomite, raztegnete in zvijete, zložite ali zvijete, da naredite vse vrste stvari, od miniaturnih konjičkov do vrtnic. Če želite narediti pihani sladkor, vzemite majhen kos vlečenega sladkorja, ga pritrdite na slamico in z njim delajte pod toplotno svetilko. Tako kot pihanje stekla tudi pihanje sladkorja zahteva nekaj spretnosti; morda boste želeli opraviti tečaj, če vas zanima ta poseben vidik sladkorne umetnosti.