Sushi je japonska jed, sestavljena iz posebnega riža z zelenjavo, morskimi sadeži ali ribami. Na Zahodu je suši običajno povezan z valjanim sušijem, pri čemer se uporablja nekakšen ovoj iz morskih alg. Sushi set lahko razumemo kot poseben niz krožnikov in pripomočkov za serviranje in uživanje sušija ali nabor orodij za pomoč pri pripravi suši zvitkov. Oba se običajno imenujeta suši kompleti in nobena uporaba besedne zveze se ne šteje za bolj primerno.
Sushi set, namenjen obedovanju, običajno vsebuje vsaj dve jedi, dve skledi in dva para palčk. Jedi so običajno kvadratne z zaobljenimi robovi, rahlo dvignjeni na robovih, da vsebujejo morebitne omake ali tekočine, ki jih je mogoče uporabiti. Skoraj vedno so keramične, čeprav ni povsem nezaslišano, da bi našli tudi lesene in celo plastične krožnike za suši.
Sklede za majhne prste, ki so vključene v komplet za suši, so namenjene vsebovanju sojine omake, občasno pa tudi wasabija, vloženega ingverja ali drugih začimb. Paličice, ki so vključene v komplet za suši, so v japonskem slogu, s konci, ki se zožijo na konico. Najpogosteje so to lakirane lesene palčke, čeprav lahko komplet za suši nižjega cenovnega razreda namesto tega vključuje plastične palčke.
Jedilni set za suši lahko vključuje tudi veliko servirno skledo za riž, lahko pa je priložen tudi vrču za saki in paru kozarcev za saki. Številni kompleti sušija bodo vključevali tudi majhne koščke ukrivljenega lesa, ki so namenjeni naslonjanju palčk, ko jih ne uporabljate. Dober set sušija za dva bo stal med 30 in 60 USD, luksuzni kompleti sušija pa bodo stali več kot 200 USD.
Sushi set, namenjen pripravi sušija, vsebuje popolnoma drugačno serijo pripomočkov kot tisti, ki je namenjen jedi. Osnovni set za suši bo vseboval vsaj podlogo za valjanje in lopatico za riž, lahko pa vključuje tudi palčke za kuhanje, posebne nože za suši, kad za pripravo riža in ponev za omleto. Podloga za valjanje, ki je priložena kompletu za suši, je znana kot makisu in je narejena iz bambusa, ki je povezan z vrvico. Makisu se uporablja za oblikovanje zvitkov makizushija in za odcejanje posebej mokre hrane, kot je tofu.
Veslo za riž za suši ali shamoji je skoraj popolnoma ravno veslo, ki se uporablja za pripravo in serviranje riža. Shamoji so običajno narejeni iz lesa ali plastike, dobre plastične lopatice pa imajo neoprijemljive površine, tako da kuharju ni treba nenehno vlažiti lopatice, da bi preprečil, da bi se riž oprijel. Paličice za kuhanje so lahko vključene tudi v večji set za suši. Te palčke so običajno daljše od tradicionalnih jedilnih palčk in so skoraj vedno narejene iz lesa, tako da nudijo večji oprijem in preprečujejo upogibanje pri visokih temperaturah.
Hangiri je posebna riževa kad, ki se uporablja za pripravo riža za suši. Nekaj kompletov sušija vključuje ta element, toda tisti, ki so višjega cenovnega razreda, jih pogosto. Dober hangiri je zgrajen iz lesa ciprese in vezan z bakrom. Riž skuhamo v drugi posodi in ga prenesemo v hangiri, kjer dodamo sol, sladkor in kis, ki se uporabljajo za dajanje suši riža njegovega značilnega okusa, in pustimo, da se riž ohladi.
Na svetu je skoraj toliko vrst nožev za suši, kot je vrst rib, kar pomeni, da noben set za suši ne bo vključeval več kot majhnega vzorčenja, če sploh vključuje nož. Sushi seti najpogosteje nudijo nakiri bocho ali majhen zelenjavni nož, ki ga lahko uporabite tudi za rezanje sušija. Končno lahko nekateri kompleti sušija vključujejo makijakinabe, majhno pravokotno ponev, ki se uporablja za pripravo jajc v omlete za uporabo v jedeh za suši. Zaradi zvite oblike japonskih omlet mora biti omleta pravokotne oblike, zato je potrebna posebna ponev. Kuhinjski set za suši lahko stane samo 20 USD za osnovno blazino in veslo ali kar 400 USD za komplet, ki vključuje spodoben nož, riževo kad in ponev.