Viskijeva marmelada je vrsta konzervansa, v katerem sta glavni sestavini citrusi in viski. Pomaranče kuhamo do mehkega in jih ločimo na kašo in skorjo. To sladko snov zmešamo skupaj s sladkorjem in viskijem ter kuhamo, dokler ne postane čvrsta. Okus je podoben tradicionalni pomarančni marmeladi, vendar vsebuje subtilne note lesnega dima in alkohola, ki so globoke in omamne.
Viski je alkoholna pijača, narejena iz fermentirane žitne drozge. Kot osnovno sestavino se lahko uporabi ječmen ali zrnje in vsaka daje alkoholu drugačen okus. Viski se stara v lesenih sodih, da pijači doda okus in globino. Nekateri viskiji se pred stekleničenjem mešajo iz različnih sodov, da se doseže določen okus, medtem ko se drugi, pogosto dražji, viskiji ustekleničijo samo iz enega soda. Za pripravo marmelade iz viskija se lahko uporabi katera koli vrsta ali blagovna znamka viskija, to ključno sestavino pa lahko nadomestimo z burbonom ali škotom, odvisno od okusnih želja kuharja.
Izraz marmelada se lahko uporablja za vse sadne konzervanse, v katerih so citrusi glavna osnovna sestavina. Pri tovrstnih receptih se tradicionalno uporabljata tako kaša kot lupina, ki ju kuhamo skupaj z vodo in sladkorjem. Zelo sladke sorte pomaranč, kot sta mandarina in sevilla, se pogosto uporabljajo pri izdelavi marmelade, da ustvarijo bogat in močan okus. Večina marmelad je narejenih z uporabo pomaranč, vendar se lahko uporabijo tudi limone, limete in grenivke, pa tudi mešanje za ustvarjanje novih aromatiziranih sort.
Sestavino viskija lahko dodate v kateri koli recept za marmelado proti koncu kuhanja, da ustvarite viskijevo marmelado. Na internetu in v kuharskih knjigah lahko najdete različne različice tega recepta, ki so posebej prilagojene za izboljšanje okusa alkohola. Nastali okus konzervansov je hrustljav in rahlo grenak s priokusom dima, žitne drozge in lesa.
Meso in lupino pomaranč najprej skuhamo v vodi, da postanejo dovolj mehki, da jih lahko zajemamo in narežemo. Meso kasneje potisnemo skozi cedilo, da zajame okus in sladkor brez žilave lupine. To kašo lahko zmešamo s sladkorjem in narezano skorjo ter kuhamo, dokler se vse sestavine ne strdijo. Viski ali alkohol po izbiri lahko nato vmešamo v lonec za kuhanje, preden vse sestavine vlijemo v kozarce za shranjevanje. Viskijevo marmelado lahko postrežete z maslom na mafinih ali toastu in se dobro ujema s popoldanskim metinim julepom.